李子果醬

兒子愛吃果醬，特別喜歡用饅頭或者麵包蘸食，有時候十分任性，非要用勺子直接舀出來吃。市場上的果醬都含有大量的防腐劑和色素，吃得太多對孩子身體不好。現在正是水果旺季，果品市場形形色色的水果比比皆是，用新鮮水果自製果醬，這樣孩子吃起來就放心多了。

材料熟李子500g、冰糖100g、麥芽糖100g、檸檬汁20毫升

製作過程：

1.李子洗凈，用刀切開去掉果核。

2.加入冰糖攪拌均勻，入冰箱靜置冷藏2小時。

3.將李子連同滲出的果汁全部倒入不鏽鋼鍋中。

4.中火加熱煮至沸騰。

5.轉至小火加熱，加入檸檬汁攪拌均勻。

6.待顏色變深、濃稠，調入麥芽糖勻。

7.稍後趁熱裝入果醬瓶中，待完全冷卻後送入冰箱封存。

小貼士

1.李子一定要選成熟甘甜的，酸澀的不適合做果醬。

2.麥芽糖的甜度較低，熱量也較低，比較健康。如果沒有，把麥芽糖的份量換成砂糖也是可以的。

3.檸檬汁的作用在於調整果醬的酸甜度和濃稠度，加香，顏色也會更艷麗。

4.煮果醬的過程中，一定要小火，不停用木勺攪拌以免粘鍋變糊。

5.煮好的果醬在降溫和冷藏以後，會變得更稠，因此，不必煮得過稠。