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主料
黃油70g 低粉110g 李子8個
輔料
撻皮用細砂糖50g 蛋黃1個 鹽1g 撻餡用細砂糖40g
酸酸甜甜李子撻的做法
1.黃油切小塊隔水溶化。加入細砂糖攪勻,倒入蛋黃,加倒邊攪拌。
2.放鹽,放入低粉,拌成麵糰。
3.拌好的麵糰蓋保鮮膜放冷藏半小時,李子切成厚片,放入細砂糖腌一會兒。
4.取出麵糰擀成薄餅狀切成長方形。
5.四邊翻上來。
6.撻皮用叉子叉出小孔,把腌好的李子撇去水分平鋪上撻皮。
7.四周刷上蛋液,烤箱預熱200度烤20分鐘。
烹飪技巧
1.撻皮一定要用叉子叉出小孔利於排氣。 2.李子口感有點酸,多用糖腌制一會兒,酸味會減淡一些。
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