香煎藍點大馬鮫

藍點馬鮫號稱深海王者，具有很高的營養價值，適合貧血體弱人士。其魚肉緊實，肉質呈蒜瓣狀，刺少，色澤微紅，味鮮美。

不得不表揚下我家兔子煎魚確實有一手：表面金黃焦香，魚肉雪白滑嫩，尤其是油漬的魚皮，入口脆韌多汁，僅最簡單的鹽和花椒就能最大限度的襯托出馬鮫魚的迷人鮮香，絕對是媲美酒店的完美煎魚。

香嫩多汁煎魚攻略：1.選用厚底的平底鍋，火力更均勻，也更鎖水。2.熱鍋冷油，轉小火再下魚。鍋先干燒到足夠熱，加適量油，轉小火，實際上這會油也足夠熱了，再下魚。3.魚要吸干水分，防止濺油，也不容易粘鍋。4.魚下鍋后不要頻繁翻動，一面煎至金黃，可以用筷子試著輕輕的推一推，能推動時再翻面，兩面都煎至金黃即可。

超級新鮮的馬鮫魚：淡粉的肉色，肉質緊實有光澤

媲美酒店的完美煎魚：香煎藍點大馬鮫

主材：馬鮫魚

配料：姜

調味料：鹽、現磨花椒粉、料酒

香煎藍點大馬鮫的做法

1.馬鮫魚切厚片，加鹽、花椒粉、料酒和生薑絲，按摩均勻，蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制半小時以上。

2.煎之前取出，用廚房紙吸干水分，平底鍋燒熱后加適量油，轉小火，放入魚片，煎至一面金黃后翻面煎至金黃即可。

美食小貼士魚的厚度以一指厚為宜，太薄容易煎乾魚汁，太厚不容易煎透。