木耳菜炒雞蛋

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木耳菜炒雞蛋介紹

木耳菜炒雞蛋 簡介: 木耳菜有兩種,一種是常見的綠莖的,另一種是我在菲律賓才見到的紫莖綠葉的。 材料: 雞蛋兩個,木耳……

木耳菜炒雞蛋詳細內容

木耳菜炒雞蛋
木耳菜炒雞蛋 簡介:

木耳菜有兩種,一種是常見的綠莖的,另一種是我在菲律賓才見到的紫莖綠葉的。

材料:

雞蛋兩個,木耳菜,鹽少許,油,辣椒

做法:

1.兩個雞蛋打散,木耳菜切絲放進蛋液中,加少許鹽,然後熱油倒入翻炒至熟即可,喜歡吃辣的可加些辣椒。

小訣竅:

木耳菜又名落葵、西洋菜、豆腐菜,是我國的古老蔬菜。因為它的葉子近似圓形,肥厚而黏滑,好像木耳的感覺,所以俗稱木耳菜。
木耳菜的營養素含量極其豐富,尤其鈣、鐵等元素含量甚高,除蛋白質含量比莧菜稍少之外,其他項目與莧菜不相上下。藥用時有清熱、解毒、滑腸、涼血的功效,可用於治療便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎症等病。
因富含維生素A、B、C和蛋白質,而且熱量低、脂肪少,經常食用降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等功效,極適宜老年人食用。
木耳菜的鈣含量很高,是菠菜的2~3倍,且草酸含量極低,是補鈣的優選經濟菜。