油酥鴿

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油酥鴿介紹

菜系及功效:私家菜口味:炸燒味工藝:酥炸油酥鴿的製作材料:主料:鴿肉400克輔料:番茄150克調料:大蔥10克,姜2克,大蒜(白皮)3克,雞蛋60克,澱粉(豌豆)125克,植物油50克,香菜10克,料酒5克,鹽3克……

油酥鴿詳細內容

油酥鴿

菜系及功效:私家菜

口味:炸燒味工藝:酥炸

油酥鴿的製作材料

材料鴿肉400g

輔料:番茄150g

調料大蔥10g,姜2g,大蒜(白皮)3g,雞蛋60g,澱粉(豌豆)125g,植物油50g,香菜10g,料酒5g,鹽3g,胡椒粉1g

油酥鴿怎麼做,如何做油酥鴿才好吃

1.先將肉鴿宰殺處理乾淨,瀝去水分,並用料酒塗抹鴿身內外,瀝干;再將鴿肉切成6厘米、3厘米寬左右的長方塊,加入精鹽、胡椒粉拌勻后再加入蔥、生薑、大蒜頭末充分混合,靜置半小時。

2.將蛋拌勻倒入鴿肉中,並立即塗抹澱粉,至鴿肉表面一層白色乾粉為止,炒鍋中的油燒熱后,將鴿塊全部投入,小火煎至金黃色,用漏勺瀝油裝盤。

3.最後在盤邊放番茄片和芫荽一束,蘸精鹽和胡椒粉,趁熱食用。

油酥鴿的製作要訣:

因有過油炸制過程,需準備植物油750g左右。

小帖士-食物相剋:

番茄:西紅柿忌與石榴同食。