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菜系及功效：私家菜口味：炸燒味工藝：酥炸油酥鴿的製作材料：主料：鴿肉400克輔料：番茄150克調料：大蔥10克,姜2克,大蒜（白皮）3克,雞蛋60克,澱粉(豌豆)125克,植物油50克,香菜10克,料酒5克,鹽3克……
菜系及功效：私家菜
口味：炸燒味工藝：酥炸
油酥鴿的製作材料
材料鴿肉400g
輔料：番茄150g
調料大蔥10g,姜2g,大蒜（白皮）3g,雞蛋60g,澱粉(豌豆)125g,植物油50g,香菜10g,料酒5g,鹽3g,胡椒粉1g
油酥鴿怎麼做，如何做油酥鴿才好吃
1.先將肉鴿宰殺處理乾淨，瀝去水分，並用料酒塗抹鴿身內外，瀝干；再將鴿肉切成6厘米、3厘米寬左右的長方塊，加入精鹽、胡椒粉拌勻后再加入蔥、生薑、大蒜頭末充分混合，靜置半小時。
2.將蛋拌勻倒入鴿肉中，並立即塗抹澱粉，至鴿肉表面一層白色乾粉為止，炒鍋中的油燒熱后，將鴿塊全部投入，小火煎至金黃色，用漏勺瀝油裝盤。
3.最後在盤邊放番茄片和芫荽一束，蘸精鹽和胡椒粉，趁熱食用。
油酥鴿的製作要訣：
因有過油炸制過程，需準備植物油750g左右。
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