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菜系及功效:私家菜口味:炸燒味工藝:包卷炸炸奶香腐皮卷的製作材料:主料:油皮150克,土豆(黃皮)400克,花生仁(炸)100克調料:奶油50克,花生油100克,鹽5克,味精2克,白砂糖10克,牛奶300克,椒鹽20克……
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菜系及功效:私家菜
口味:炸燒味工藝:包卷炸
炸奶香腐皮卷的製作材料
材料油皮150g,土豆(黃皮)400g,花生仁(炸)100g
調料奶油50g,花生油100g,鹽5g,味精2g,白砂糖10g,牛奶300g,椒鹽20g
炸奶香腐皮卷的特色:
外酥脆,內鬆軟,奶香濃郁。
炸奶香腐皮卷怎麼做,如何做炸奶香腐皮卷才好吃
1.將豆腐皮浸潤吸水回軟;土豆洗凈蒸熟去皮,放入盆內,搗爛成泥。
2.鍋架火上,放油燒至七八成熱,放入蔥段、爆出香味,下入牛奶燒開,小火煮1至2分鐘,撈出蔥不要,加入奶油、味精、鹽、糖、胡椒粉、料酒、土豆泥煮1分鐘,見土豆泥變成稠糊狀時,盛入盤內,即成餡料。
3.將豆腐皮切去硬邊,在案板上攤開,抹上土豆泥,中間放一行炸花生米,掀起豆腐皮的一邊向前卷,捲成直徑 1.5至2厘米的卷,然後用線扎幾道,放在盤內。
4.鍋架火上,放油燒四五成熱,投放腐皮卷浸炸,隨即端離火眼,炸2至3分鐘,再將鍋端回火上,將油燒至七八成熱,見腐皮卷炸至黃色時,迅速撈出,瀝淨餘油,切成斜刀片,碼在盤內,即可蘸花椒鹽食用。
炸奶香腐皮卷的製作要訣:
因有過油炸制過程,需準備花生油約600g。
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