炸奶香腐皮卷

菜系及功效：私家菜

口味：炸燒味工藝：包卷炸

炸奶香腐皮卷的製作材料

材料油皮150g,土豆（黃皮）400g,花生仁（炸）100g

調料奶油50g,花生油100g,鹽5g,味精2g,白砂糖10g,牛奶300g,椒鹽20g

炸奶香腐皮卷的特色：

外酥脆，內鬆軟，奶香濃郁。

炸奶香腐皮卷怎麼做，如何做炸奶香腐皮卷才好吃

1.將豆腐皮浸潤吸水回軟；土豆洗凈蒸熟去皮，放入盆內，搗爛成泥。

2.鍋架火上，放油燒至七八成熱，放入蔥段、爆出香味，下入牛奶燒開，小火煮1至2分鐘，撈出蔥不要，加入奶油、味精、鹽、糖、胡椒粉、料酒、土豆泥煮1分鐘，見土豆泥變成稠糊狀時，盛入盤內，即成餡料。

3.將豆腐皮切去硬邊，在案板上攤開，抹上土豆泥，中間放一行炸花生米，掀起豆腐皮的一邊向前卷，捲成直徑 1.5至2厘米的卷，然後用線扎幾道，放在盤內。

4.鍋架火上，放油燒四五成熱，投放腐皮卷浸炸，隨即端離火眼，炸2至3分鐘，再將鍋端回火上，將油燒至七八成熱，見腐皮卷炸至黃色時，迅速撈出，瀝淨餘油，切成斜刀片，碼在盤內，即可蘸花椒鹽食用。

炸奶香腐皮卷的製作要訣：

因有過油炸制過程，需準備花生油約600g。

小帖士-食物相剋：

花生仁（炸）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。