枸杞燒牛筋

菜系及功效：私家菜

口味：甜味工藝：燒

枸杞燒牛筋的製作材料

材料牛蹄筋(泡發)1250g,雞1500g,豬肘500g

輔料：枸杞子10g,火腿100g,蝦米100g,豌豆苗250g

調料鹽8g,味精10g,白砂糖5g,胡椒粉1g,澱粉(豌豆)15g,雞油30g,料酒10g,大蔥5g,姜5g

枸杞燒牛筋的特色：

汁黃味濃，軟爛可口。

枸杞燒牛筋怎麼做，如何做枸杞燒牛筋才好吃

1.母雞、肘子洗凈放入鍋內，加清水煮開，濾去浮沫，煮至5小時后改用大火燉成白湯。

2.牛筋用沸水煮軟洗凈，加工成長短一致的條，再用蔥、姜、料酒、水煮之，去其異味。將海米洗凈泥沙，用溫水泡軟。將枸杞放入罐內，加清水上籠蒸透。將豆苗掐尖洗凈待用。

3.取鋁鍋1個，墊好竹箅子，放入牛筋、火腿、海米，將用鍋煸出香味的蔥、姜放入，再倒入煮好的湯，調好口味，中火燒燜3小時左右。

4.待牛筋熟后挑去蔥、姜、火腿海米，將枸杞子放入原汁內，用澱粉25g（澱粉15g加水）勻芡，淋入雞油，盛入盤中，再將豆苗下鍋炒熟，圍在牛筋四周即可。

小帖士-食物相剋：

豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。