冬天補腎必吃黑色食物,女中醫分享私房小錦囊

 俗話說：「中秋過後夜夜涼。」天氣一轉涼，食補養生儼然成為民眾共同關心話題。中醫師表示，秋冬養生的基本原則是要順應體內陽氣的潛藏，以歛陰護陽為根本，建議選擇葯膳溫補、平補，同時要睡眠充足，保持心情愉快才是王道。

 女中醫唐玫珊(如圖)親自示範三道葯膳，教導民眾食補養生小錦囊。(圖片提供/柳營奇美醫院)

 柳營奇美醫院中醫部唐玫珊醫師表示，中醫養生之道特彆強調順應大自然的變化，根據四種季節的變換而調整生活作息。簡單來說即是：春季、夏季晚卧早起，秋季早卧早起，冬季早卧晚起。

  冬季宜補腎　依體質進補

 另中醫認為冬季宜補腎。但補腎又分為補腎水和補腎火，水虛的人要補腎水，火虛的人要補腎火，建議由中醫師把脈、問診之後，再根據體質開立處方，常見的補腎水方劑為六味地黃丸，補腎火的方劑則為桂附八味丸，或稱八味地黃丸。

 在飲食調理上，黑色食物多有滋腎作用，所以在冬天適度食用黑芝麻、黑米、黑豆、黑木耳、桑葚、海帶、香菇、紫菜、烏骨雞等是有助益的，同時也要多攝取新鮮蔬菜，以避免維生素的缺乏，如多喝豆漿，多吃蘿蔔、青菜、豆腐等。

  葯膳平補　全家開脾健胃

 唐玫珊中醫師強調，一般葯膳食補可分為3類，為溫補、平補、涼補。冬天民眾常吃的羊肉爐、十全大補湯、麻油雞、生薑母鴨等屬於溫補，當寒流來時或冷鋒經過，可以適量食用。

 但若要適合全家大小、多數人體質皆可食用的，當以平補為最佳，如何首烏葯膳、四神湯等。另外，家中若有成長發育中的兒童或青少年，也可燉煮狗尾草雞湯來開脾健胃。

 四神湯藥性平和，可健脾胃，是很好的養生食療。(攝影/記者張世傑)

  《秋冬食補　推薦三葯膳養生》

 1.四神湯：四神湯藥性平和，可健脾胃、補虛勞，調整消化功能、補中益氣，是很好的養生食療。若屬於體質容易化熱上火，即常熬夜、易嘴破、易便秘、易長痘痘的人，就適合吃四神湯，反而應避免吃十全大補湯或麻油雞等溫補的葯做法是用茯苓、薏苡仁、芡實、蓮子、山藥等分各6~10g，浸泡半小時后，加入適量的豬肚或是豬小腸，一同燉煮，加姜、蔥去腥味，少量香油、鹽等調味料都可酌加。

 做法是用茯苓、薏苡仁、芡實、蓮子、山藥等分各6~10g，浸泡半小時后，加入適量的豬肚或是豬小腸，一同燉煮，加姜、蔥去腥味，少量香油、鹽等調味料都可酌加。

 2.何首烏雞湯：其滋補力道比四神湯再強一些，可以益氣養血、補養肝腎，改善頭暈目眩，手足冰冷及腰膝酸軟等癥狀。

 做法通常是將何首烏、党參、黑棗、枸杞、黃精及龍眼肉等藥材洗凈浸泡半小時後備用，再將雞肉川燙后與藥材一同燉煮，食用前再加入少許調味料。

 3.狗尾草雞湯：狗尾草是民間常用做"囝仔吃轉骨"的食補藥材。根據「原色台灣藥用植物圖鑑」記載，狗尾草性溫、味甘、無毒、主治小兒發育不良，具有開脾、利尿、健胃除積等功效，是早期西藥驅蟲葯尚未普遍之前，民間常用的驅蟲良方，尤其是對於蛔蟲較有效。此外還有止咳潤喉的功能，民眾甚至把它煮水當茶飲用，氣味與人蔘茶相似，所以也有「台灣人蔘」之稱。

 做法是將藥材洗去雜質後備用，再將雞肉川燙后與藥材ㄧ同燉煮，食用前再加入少許調味料。

 【中醫師小叮嚀】：多運動秋冬不吃肥

 中醫養生除了食療之外，運動也是非常重要。主要是冬季氣候寒冷，宜在日出之後穿著合適的衣物才外出進行運動鍛煉。運動的方式則應根據年齡以及個人體能選擇適合的運動，例如散步、慢跑、太極、瑜珈等，如果一昧進補而未有充足的運動，明年春天來臨時身材就會走樣。