吃花生會上火嗎?

 醫生說吃花生養胃，見意多吃一些生花生，可是每天都吃花生會上火嗎?一天要吃多少才合適呢?其實這與花生的吃法有很大關係，只有炒花生吃了才會上火，見意吃水煮最佳。

  吃花生會上火嗎?

 食物“上火”與其中的結合水氫鍵被破壞、丟失有很大關係。實驗表明，炒花生時，溫度驟然升高至120℃以上，既清除了花生中的“自由水”，又破壞了“結合水”中的氫鍵，使原本味甘性平的花生變成了性燥熱的炒花生。攝入炒花生后，食物中的結合水會自行修復，釋放出大量的能量。這些額外釋放的能量破壞了人體上消化道組織表面的水化膜，激活鈉泵，能量代謝活動增強，產熱過多，以致局部熱量釋放過度而“上火”。

 這也正是中醫理論中“水不足，則不能制火”而使人體出現偏盛的“上火”現象。這種“上火”靠大量飲水往往不能有效緩解，服用滋陰降火的中藥能收到效果。

  四種人不易吃花生：

 第一，因為花生脂肪和蛋白質含量非常高，那些體寒濕滯、脾虛便泄，以及有胃腸道疾病的人不宜食用，否則會加重腹瀉。

 第二，對於有肝膽疾患的人來說，花生會加重肝臟負擔。

 第三，皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人，也不宜過量進食花生。

 第四，由於花生有止血作用，能增進血凝，促進血栓形成，所以那些血黏度高或有血栓的人不宜食用。

  花生最佳吃法：

 1.從養生保健及口味上綜合評價，以水煮花生最好，不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易於消化。如果再適當加些中藥一併煮食，可以食葯並進。

 2.花生要選當年的，顆粒飽滿的。因為陳年或是發霉花生含黃曲霉菌，對人體有害，會致癌，不要服食。