吃花生會上火嗎?介紹

醫生說吃花生養胃,見意多吃一些生花生,可是每天都吃花生會上火嗎?一天要吃多少才合適呢?其實這與花生的吃法有很大關係,只有炒花生吃了才會上火,見意吃水煮最佳。&n……

吃花生會上火嗎?詳細內容

吃花生會上火嗎?

 醫生說吃花生養胃,見意多吃一些生花生,可是每天都吃花生會上火嗎?一天要吃多少才合適呢?其實這與花生的吃法有很大關係,只有炒花生吃了才會上火,見意吃水煮最佳。

  吃花生會上火嗎?

 食物“上火”與其中的結合水氫鍵被破壞、丟失有很大關係。實驗表明,炒花生時,溫度驟然升高至120℃以上,既清除了花生中的“自由水”,又破壞了“結合水”中的氫鍵,使原本味甘性平的花生變成了性燥熱的炒花生。攝入炒花生后,食物中的結合水會自行修復,釋放出大量的能量。這些額外釋放的能量破壞了人體上消化道組織表面的水化膜,激活鈉泵,能量代謝活動增強,產熱過多,以致局部熱量釋放過度而“上火”。

 這也正是中醫理論中“水不足,則不能制火”而使人體出現偏盛的“上火”現象。這種“上火”靠大量飲水往往不能有效緩解,服用滋陰降火的中藥能收到效果。

  四種人不易吃花生:

 第一,因為花生脂肪和蛋白質含量非常高,那些體寒濕滯、脾虛便泄,以及有胃腸道疾病的人不宜食用,否則會加重腹瀉。

 第二,對於有肝膽疾患的人來說,花生會加重肝臟負擔。

 第三,皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人,也不宜過量進食花生。

 第四,由於花生有止血作用,能增進血凝,促進血栓形成,所以那些血黏度高或有血栓的人不宜食用。

  花生最佳吃法:

 1.從養生保健及口味上綜合評價,以水煮花生最好,不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易於消化。如果再適當加些中藥一併煮食,可以食葯並進。

 2.花生要選當年的,顆粒飽滿的。因為陳年或是發霉花生含黃曲霉菌,對人體有害,會致癌,不要服食。