酸菜豆腐草魚湯

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酸菜豆腐草魚湯介紹

身為湖北出生成長又在金陵混跡多年的人,骨子裡對魚的渴望和喜愛就從來都是無止境的……每年回家,母親幾乎每頓午飯晚餐都要有一道魚,從普通的鯽魚鯉魚草魚鯰魚到丹江口水庫新鮮的翹嘴白、鱅魚、?魚、鰱魚到空運來的大黃魚小黃魚鰻魚石斑,無所不有,或……

酸菜豆腐草魚湯詳細內容

酸菜豆腐草魚湯

身為湖北出生成長又在金陵混跡多年的人,骨子裡對魚的渴望和喜愛就從來都是無止境的……每年回家,母親幾乎每頓午飯晚餐都要有一道魚,從普通的鯽魚鯉魚草魚鯰魚到丹江口水庫新鮮的翹嘴白、鱅魚、?魚、鰱魚到空運來的大黃魚小黃魚鰻魚石斑,無所不有,或蒸或燉或煮或炸或燒,諸如種種,只為滿足我的口腹之慾……平時自己在家,雖然很饞,總是懶得做魚,今天突然轉性,順手買了一條個頭不大的草魚,也不做什麼複雜的菜了,魚頭魚尾剁下做個湯,魚肚子燒茄子,好吧,也算一魚兩吃了,我還真是,呵呵,呵呵……

酸菜豆腐草魚湯的材料

酸菜(適量) 豆腐(一塊) 草魚頭(個) 草魚尾(尾)

酸菜豆腐草魚湯的調料

料酒(適量) 姜(適量) 葵花籽油(適量) 鹽(適量) 蔥(適量)

做酸菜豆腐草魚湯所需做法

砂鍋、不粘鍋

酸菜豆腐草魚湯的做法步驟

1.新鮮草魚,在菜場時已經拜託師傅殺魚收拾乾淨了,剁下魚頭魚尾,魚頭切成兩瓣分開,魚尾上橫切幾刀以便更入味

2.魚頭魚尾中加入料酒,少許鹽,生薑粉,花椒粉拌勻,腌制一會

3.平底鍋里加入食用油,燒熱後轉小火

4.腌制后的魚頭魚尾用廚房紙巾吸干水份

5.將魚頭魚尾放入鍋中煎至兩面焦黃

6.預熱砂鍋后,將魚頭魚尾放入砂鍋,加入開水,蔥段生薑片,加入一勺料酒,大火煮開,用漏網撈去表面浮沫

7.大火繼續煮五分鐘轉小火燉二十分鐘

8.加入豆腐,酸菜,中火煮開轉小火繼續煮十五分鐘

9.此時,廚房裡魚香混合著酸菜的特有咸鮮,讓人不禁垂涎欲滴。這個寒意未退的夜晚,來碗熱乎乎的魚湯,吃塊滑嫩嫩的豆腐,這種滋味,平凡卻很幸福