蓮子怎麼煮容易爛 教你三方法

    蓮子怎麼煮容易爛？煮過蓮子粥的人都知道，蓮子不容易煮爛，其實只需要做一些處理，蓮子也能煮得爛！那麼蓮子怎麼煮容易爛呢？下面小編教你幾個方法。

    蓮子怎麼煮容易爛？

    蓮子益心入脾、腎、心經。清心醒脾，補脾止瀉，養心安神明目、補中養神，健脾補胃，止瀉固精，益腎澀精止帶。蓮子中的鈣、磷和鉀含量也非常豐富，具有維持肌肉伸縮性和心跳節律等作用。中老年人特別是腦力勞動者常吃些蓮子，可以幫助穩定心神、增強記憶力。

    蓮子最好是用來熬粥，營養才能充分的揮發出來。但遇到了一個問題，為什麼蓮子那麼難煮爛？這是因為蓮子表皮有一層角質，並隨著貯存時間延長而日益增厚，故不容易吸水膨脹。因此，如果蓮子是隔年的陳貨，煮不爛的可能性相對較大。

    那麼蓮子怎麼煮容易爛呢？下面小編教你幾個妙招：

    1.用熱鹼水浸泡

    用熱鹼水浸泡，比例為鹼一水十，鹼溶解后，蓮子泡一小時左右，用手揉捏蓮子，表皮脫落，再放入熱水中浸泡，蓮子肉膨脹了，隨後一煮即爛。

    2.放在冷凍室里一天

    先把蓮子放在冷凍室里一天，然後拿出來煮就很容易爛。煮蓮子還可不用高壓鍋，只需煮開5分鐘后關火放在爐子上燜著，等鍋稍涼后再開火煮沸，重複三次就好了。

    3.等煮爛了以後再放糖

    蓮子只能短時間浸泡（十分鐘左右）或者是不用泡，蓮子煮不爛可能錯在浸的時間太長，還可能與糖放得太早有關。因為裡面的水分都被解析出來了，蓮子自然就乾癟了導致煮不爛，因此等煮爛了以後再放糖比較好。

    硫磺熏制蓮子煮不爛，如何選購？

    千萬不要買很白的蓮子，真正好的蓮子有點黃、皺巴巴的。優質蓮子外觀上有一點自然的皺皮或殘留的紅皮，劣質蓮子刀痕處有膨脹；優質蓮子的孔較小，劣質蓮子的孔較大。

    硫黃熏過的蓮子聞起來有一股刺激性味道，蓮子也煮不爛，煮后的蓮子有一股酸味。好蓮子必須是很乾燥的，沒有受潮。非常乾的蓮子拿在手裡揉發出的聲音是很響很脆的，不幹的蓮子聲音就很鈍不響。

    所以，你要注意了，熏過的蓮子雪白、鮮亮，整個蓮子顏色幾乎均勻一致，看起來很漂亮。經過化學藥水泡過的則表面無粉末，而且聞起來還有一種怪味，像醫院裡消毒水的味道。

    幾款常見的蓮子食譜推薦

    1.蓮子粥

    用蓮子20g，紅糖15g、糯米100g。將蓮子用水浸泡30分鐘后抽出蓮心，與淘洗乾淨之糯米一同放入鍋內，加水適量煮粥，待粥快熟時，再放紅糖稍煮片刻即成。每日早晚空腹溫服，四季皆宜。

    本粥具有補脾止瀉、益腎固精、養心安神之功，可用於治療脾虛腹瀉、腎虛不固、遺精尿頻、婦女白帶、心悸怔忡、虛煩失眠等疾病。

    2.蓮子燉烏雞

    蓮子20g，白果15g，烏骨雞1隻（約500g）。將烏骨雞去毛及內臟洗凈，白果、蓮子研粗末入雞腹內，加生薑、胡椒、蔥、精鹽等調料和適量清水燉至爛熟即可食用，每日一次。

    此方具有補肝腎、止帶濁的功效，適用於元氣虛憊、赤白帶下及男女性功能低下等證。

    3.蓮子枸杞羹

    用蓮子250g，枸杞30g，白糖適量。將蓮子用開水浸泡后剝去外皮及蓮心，枸杞子用冷水洗乾淨待用，鍋內加清水，放入蓮子、枸杞煮至熟爛加白糖適量溶化即可食用。

    本方具有補肝腎、養心血、明目安神的功效，可用於肝、脾兩虛所致之頭暈眼花、食慾不佳、陽痿遺精、婦女白帶、貧血等證。

    4.蓮子人蔘湯

    蓮子15g，人蔘10g，冰糖30g，將蓮子去心后與人蔘一同入鍋，加清水浸泡30分鐘加冰糖隔水蒸燉1小時后，即可食蓮肉喝湯，人蔘可連續使用2次，第2次使用時，可連同人蔘一起吃。

    該方有補氣益脾、養心安神之功效，適用於病後體虛氣弱、脾虛食少、疲倦乏力、自汗盜汗、失眠多夢、心煩胸悶等證。