佛手的營養價值

佛手的營養價值

佛手的介紹

佛手是一種常綠小喬木或灌木，葉互生，長橢圓形，邊緣有微鋸齒;葉腋有刺。初夏於枝梢葉腋開花，圓錐花序，花瓣五枚，上部白色，基部紫赤色。果實冬季成熟，鮮黃色，基部圓形，上部分裂如掌，成手指狀，果肉幾乎完全退化，香氣濃郁。老枝灰綠色，幼枝略帶紫紅色，有短而硬的刺。單葉互生葉柄短，長3～6mm，無翼葉，無關節;葉片革質，長橢圓形或倒卵狀長圓形，長5～16cm，寬2.5～7cm，先端鈍，有時微凹，基部近圓形或楔形，邊緣有淺波狀鈍鋸齒花單生，簇生或為總狀花序;花萼杯狀，5淺裂，裂片三角形;花瓣5.內面白色，外面紫色;雄蕊多數;子房橢圓形，上部窄尖。

柑果卵形或長圓形，先端分裂如拳狀或張開似指尖，其裂數代表心皮數，表面橙黃色、粗糙，果肉淡黃色。種子數顆，卵形，先端尖，有時不完全發育。花期是一年的4～5月，果熟期是10～12月，主產於閩粵、川、浙江等地，其中浙江金華佛手最為著名，被稱為「果中之仙品，世上之奇卉」，雅稱「金佛手」。

佛手的營養價值

佛手是形、色、香俱美的佳木，不僅有較高的觀賞價值，而且具有珍貴的藥用價值、經濟價值。外皮黃綠色或橙黃色，有皺紋及油點，果肉淺黃白色，散有凹凸不平的線狀或點狀維管束。質硬而脆，受潮后柔韌，氣香、味微甜后苦，佛手富含水分、碳水化合物、粗纖維、灰分、檸檬油素、三羥基二甲氧基黃酮、以及人體所需的多種氨基酸等各種營養成分，具有很高的保健作用，主治肝胃氣鬱、咳喘、食欲不振、嘔吐、胸隔脹滿等。

佛手的功效與作用

佛手在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。據測定分析，佛手富含維生素、氨基酸及礦物元素。它的糖類和脂肪含量較低，蛋白質和粗纖維含量較高，高蛋白低脂肪低熱量是其特性，具有良好的保健價值，可預防心血管方面的疾病。理氣化痰，平肝和胃，主治肝胃氣鬱、咳喘、食欲不振、嘔吐、胸隔脹滿等。

1.平喘作用。檸檬油素對組胺所致豚鼠離體氣管收縮有對抗作用，對蛋清致敏的迴腸和離體氣管，顯示抗過敏活性，可用治過敏性哮喘。

2.解痙作用。佛手醇提取物對大鼠、兔離體腸管有明顯解痙作用，對乙醯膽鹼引起的兔十二指腸痙攣有顯著解痙作用，能迅速緩解氨甲醯膽鹼所致的胃、腸及膽囊的張力增加。

3.鎮痛作用。佛手醇提取物可顯著延長小鼠戊巴比妥鈉睡眠時間，並能延長小鼠士的寧驚厥的致死時間，明顯抑制小鼠酒石酸銻鉀或電刺激引起痛覺反應，減少扭體反應次數。

4.保護心臟。佛手醇提取物能顯著增加豚鼠離體心臟的冠脈流量，提高小鼠耐缺氧能力，對大鼠因垂體後葉素引起的心肌缺血有保護作用，對氯仿—腎上腺素引起的心律失常也有預防作用。

5.抗炎消腫。佛手柑中含有的香葉木甙、橙皮甙，具有抗炎消腫的作用。

　　佛手的適用人群

一般人均可食用。佛手外皮呈黃綠色或橙黃色，有皺紋及油點，果肉淺黃白色，散有凹凸不平的線狀或點狀維管束，質硬而脆，受潮后柔韌，氣香、味微甜后苦，有助於舒肝理氣，和胃止痛，用於肝胃氣滯、胸脅脹痛、胃脘痞滿、食少嘔吐。由於佛手富含多種人體所需的維生素、氨基酸等等多種營養成分，因此男女老少皆可食用。

1.對老年人的氣管炎、哮喘病有明顯的緩解作用。

2.對消化不良、胸腹脹悶者有明顯的療效。

3.痰多咳嗽患者、高血壓患者、患白帶病婦女、患肝鬱氣滯、脾胃氣滯和痰濕壅肺者亦可食用，有利於緩解病情。

　　佛手的食用禁忌

由於佛手瓜屬於溫性食物，所以凡屬陰虛體熱和體質虛弱的人應少食。