火腿燉黃鱔

馬上要到端午節了，我們這裡有吃五黃的習俗！其中一黃就是黃鱔！黃鱔性味甘、溫，入肝、脾、腎經，有益氣養血，祛風除濕，強筋壯骨，止血之功。含蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素A、B、煙酸、卵磷脂等，為老人補益佳品。

火腿燉黃鱔的材料

火腿燉黃鱔的調料

做火腿燉黃鱔所需做法

不粘鍋

火腿燉黃鱔的做法步驟

1.買回的黃鱔，讓攤主殺好了，回家洗凈

2.放入鍋中汆水后把外面的黏液洗凈

3.火腿切成片

4.蘑菇洗凈切成片

5.起油鍋爆香姜蒜片

6.放入火腿片炒一下

7.放入汆水后的黃鱔

8.加入料酒炒勻

9.加入適量的清水煮開后，小火燉一會，其實這裡最好換成砂鍋來燉

10.接著放入蘑菇片再次煮開

11.加點鹽調味

12.加點胡椒粉拌勻

13.撒上蔥花即可出鍋

小貼士

1.特別適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用；脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內痔出血之人也可多食；風濕痹痛、四肢酸疼無力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、動脈硬化者都可多食；2.鱔魚動風，有瘙癢性皮膚病者忌食；有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結核、癌症、紅斑性狼瘡等應謹慎食用；另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實者不宜食用。