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黃鱔很多人都見過的,看著有一點點像一條一條小蛇,不過這可不是蛇。黃鱔生活水邊石頭縫,泥洞中,不少人還會爪黃鱔或者釣黃鱔。黃鱔一生中有兩次性成熟,第一次是雌性,第二次是雄性,就是說它能夠變性,實現性逆轉,這是既當爹又當媽了。黃鱔怎麼做好吃:……
黃鱔很多人都見過的,看著有一點點像一條一條小蛇,不過這可不是蛇。黃鱔生活水邊石頭縫,泥洞中,不少人還會爪黃鱔或者釣黃鱔。黃鱔一生中有兩次性成熟,第一次是雌性,第二次是雄性,就是說它能夠變性,實現性逆轉,這是既當爹又當媽了。
黃鱔怎麼做好吃:茄子燒黃鱔
食材準備
鱔魚300g,茄子500g,青紅椒少許,蒜末少許,生抽,老抽,鹽,糖適量。
方法步驟
1.將鱔魚洗凈切段,茄子切成長條形待用;
2.炒鍋匯總放油燒熱,下入茄子炸軟撈出瀝油;
3.鍋留底油,倒入蒜末炒香,下入青紅椒,鱔魚翻勻;
4.倒入茄子,加入生抽,老抽翻炒均勻,加入少許水,蓋蓋燜5分鐘,撒鹽炒勻即可。
小貼士
鱔魚比較難殺,最好讓商家處理好,洗鱔魚時加入白酒或者醋能去除粘液。
黃鱔怎麼做好吃:爆炒黃鱔
食材準備
黃鱔700g,蔥頭適量,胡蘿蔔1根,白菜適量,蔥姜蒜適量,青紅尖椒,豆瓣醬,料酒,生抽,食用油適量。
方法步驟
1.將尖椒切段,姜切片,蒜拍碎,蔥切片待用;
2.胡蘿蔔,白菜幫子,蔥頭洗凈后切片待用,黃鱔處理好后切段;
3.炒鍋中燒熱油,下入尖椒,生薑片,蒜碎,蔥片,豆皮,剁椒炒香;
4.倒入胡蘿蔔和蔥頭翻炒,加入白菜片,加入鱔魚段,黃酒,生抽,旺火炒熟即可。
黃鱔怎麼做好吃:梅菜乾燒鱔魚
食材準備
梅乾菜,鱔魚1斤,八角4個,桂皮2塊,香葉,干尖椒適量,煮肥膘適量,生薑1塊,豆瓣醬,醋,老抽,料酒,鹽。
方法步驟
1.鱔魚處理乾淨待用,梅乾菜用溫水浸泡2小時;
2.肥豬肉和姜切片,梅乾菜泡好后洗凈,擰乾后切段;
3.炒鍋倒入適量的油,下入肥肉煸炒出油,然後倒入生薑片炒香;
4.接著放入桂皮,香葉,干辣椒炒香,下入鱔魚爆炒至斷生;
5.加入鹽,料酒翻炒均勻,然後加入梅乾菜炒勻,加入半鍋水;
6.然後加入豆瓣醬,醋,老抽,攪勻后蓋鍋燜煮,大火燒沸後轉小火燜半小時,水分收干即可出鍋。
黃鱔怎麼做好吃:排骨燉黃鱔
食材準備
黃鱔,排骨,香菇,冬筍,火腿,蔥姜,胡椒粉,鹽,醋,白糖,料酒適量。
方法步驟
1.將排骨洗凈,入鍋,焯水待用,姜切塊,蔥切花,火腿切絲;
2.香菇泡發后劃上十字刀,黃鱔洗凈切段,冬筍切成小塊待用;
3.排骨放入砂鍋中,加入醋,料酒,火腿,適量清水,大火燒開后小火慢燉25分鐘;
4.砂鍋中放入香菇,鹽,白糖,小火燉10分鐘,然後放入黃鱔,冬筍,燒開后小火燉15分鐘
5.燉至黃鱔熟透后撒上胡椒粉,蔥花即可出鍋。
小貼士
黃鱔市場殺好帶回來后要儘快煮來吃。
黃鱔的營養價值
黃鱔中含有豐富的DHA和卵磷脂,這兩種東西是腦細胞不可缺少的營養,經常食用卵磷脂能提高記記憶力,促進大腦發育。另外它含有的一定鱔魚素能夠有效的降低血糖,並且脂肪含量又少,它含有的維A能保護視力,預防夜盲。
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