黃鱔不能與什麼同吃

    黃鱔好吃，食用也要避開飲食禁忌，那麼黃鱔不能與什麼同吃，你了解多少？與黃鱔相剋的食物有很多，今天小編告訴你黃鱔不能與什麼同吃，食用黃鱔時要注意了。

    黃鱔不能與什麼同吃？

    黃鱔又叫鱔魚，其肉質嫩而鮮美被大家所喜愛。黃鱔有很高的營養價值，其中有構成人體器官組織細胞膜的主要成分卵磷脂和DHA，而且還是人腦所需的營養成分。據美國的研究表明，經常攝取卵磷脂可以使人的記憶力提高兩成左右，所以大家也把鱔魚定義為補腦食物。

    此外，鱔魚所特含有的「鱔魚素」，能夠有助於清熱解毒、祛風消腫、潤腸止血，對於降低血糖，緩解痔瘡等有很好的效果。

    吃黃鱔要避開相剋食物，那麼黃鱔不能與什麼同吃呢？鱔魚不宜與狗肉、狗血、南瓜、柿子、葡萄、山楂、菠菜同食。下面小編為您介紹。

    1.狗肉、狗血

    在《本草綱目》中記載：「鱔魚不可合犬肉犬血食之。」狗肉、狗血，都有溫熱動火、助陽之性，黃鱔甘而大溫，同時，古人還認為「黃鱔性熱能補，時行病後食之，多復」。即指能使舊病複發。同時，古人還認為二者同食，溫熱助火作用更強，不利於常人。且黃鱔有腥氣，更不能與狗肉同煮。

    2.柿子

    鱔魚含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分，而柿子中含有較多的鞣酸。蛋白質和鞣酸結合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白質失去了原有的營養價值。此外，鞣酸還可以與鱔魚中的鈣結合成一種新的不容易消化的物質，使鱔魚原有的營養價值降低。所以不宜同食。

    3.山楂

    鱔魚性溫，可以補中益氣，對虛損、血氣不調、風濕等病症有一定的緩解作用。但鱔魚與山楂相忌，山楂中含有較多的鞣酸，相剋理由與柿子相似。故二者不宜同時食用。

    4.葡萄

    鱔魚含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分；葡萄含有較多的鞣酸，鞣酸可以與鱔魚中的鈣結合生成一種新的不容易消化的物質，使鱔魚原有的營養價值降低，故二者不宜同食。

    5.菠菜

    菠菜與鱔魚相剋，同食易導致腹瀉。鱔魚性溫味甘，可益氣補中，除腹內冷氣；而菠菜性冷而滑，下氣潤燥。兩者的性味功能皆不相協調，並且鱔魚油煎多脂，菠菜冷滑，一起吃還可能造成腹瀉。菠菜內所含的草酸，會與鱔魚中的鈣相結合，形成草酸鈣結晶，還會使腎炎病人的尿色混濁，管型及鹽類結晶增多。

    6.金瓜

    因黃鱔溫中補氣，金瓜甘寒下氣，二者功用大不相同，同食功用互相抵消，無益於身體。且二者生化成分複雜，同食會產生不利人體的生化反應，有害人體，故不宜同食。

    7.南瓜

    南瓜和鱔魚一起吃造成作用相互抵消，無益於健康。

    做菜網提醒，食用黃鱔還有很多禁忌。必須要食用活的黃鱔，死的黃鱔，其組氨酸會在細菌的作用下生成一種「組氨」的有毒物質，食用后致人中毒。食用黃鱔必須烹煮熟，沒有完全熟的黃鱔會致人厭食等病症。身體外感發燒，痢疾等病症的人群不可食用黃鱔，否則不僅與人無益，嚴重還會致人病重。