川味冬瓜燒排骨

小的時候，媽媽經常做土豆燒排骨，冬瓜燒排骨給我吃。紅燒了排骨，我最喜歡用冬瓜燒，不僅美味，還營養健康。喜歡做飯菜，從小受我媽媽的影響，在她那裡我學了不少。好的美味，要一起分享。希望大家都喜歡我家鄉口味的冬瓜紅燒排骨

食材

材料排骨(1000g) 豆瓣醬(適量) 蒜(適量) 八角(適量) 味精(適量)  輔料： 冬瓜(適量) 泡海椒(適量) 紅燒醬油(適量) 山奈(適量)

【川味冬瓜燒排骨】的做法步驟:

1.排骨選用千子排，讓賣肉的師傅剁好

2.改刀，把排骨洗乾淨

3.排骨放冷水鍋里煮，煮開后，2分鐘撈起來

4.煮好的排骨，放冷水裡冷卻，洗乾淨

5.豆瓣醬剁細，八角，山奈；泡海椒，生薑片，蒜；干海椒節

6.鍋里放油，適量多點

7.當油溫燒6成熱，放花椒，排骨一起同炒；炒到排骨微微發黃，排骨裡面沒有水汽，就剛好【方便上色，入味】

8.接著放豆瓣醬，泡海椒，生薑片，蒜瓣；還有八角，山奈；干海椒節。一起炒香，上色【要炒出紅油來】

9.冒湯。這時候要嘗一下鹹淡，加點紅燒醬油，鹽。【小火燒40分鐘】

10.冬瓜去皮

11.改成陀陀

12.把冬瓜放排骨裡面，一起用小火燒，又加了點紅燒醬油【我燒了20多分鐘，冬瓜熟軟為止】

13.最後就是放點味精，起鍋