八爪魚炒韭菜

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八爪魚炒韭菜介紹

八爪魚炒韭菜的主料:八爪魚(300g)韭菜(200g)生薑(三片)蒜子(兩瓣)八爪魚炒韭菜的調料:鹽(一茶匙)油(2湯匙)醬油(一茶匙)米酒(幾滴)黃豆醬(一勺)做八爪魚炒韭菜所需廚具……

八爪魚炒韭菜詳細內容

八爪魚炒韭菜

八爪魚炒韭菜的材料

八爪魚(300g) 韭菜(200g) 生薑(三片) 蒜子(兩瓣)

八爪魚炒韭菜的調料

鹽(一茶匙) 油(2湯匙) 醬油(一茶匙) 米酒(幾滴) 黃豆醬(一勺)

做八爪魚炒韭菜所需做法

炒鍋

八爪魚炒韭菜的做法步驟

1.備好食材。

2.八爪魚清理乾淨(檔主一般會幫殺好,但回來最好還是要把表面那層灰色的皮撕掉,劑去眼珠的墨汁)。

3.清理乾淨的八爪魚焯水,不要煮久,水一開倒進便可以馬上撈起。

4.韭菜清洗乾淨后切成段,生薑切絲,大蒜拍扁備用。

5.熱鍋下油,把生薑絲和大蒜放進爆香。

6.再把八爪魚加進翻炒幾分鐘,並淋上幾滴米酒。

7.接著把韭菜加進。

8.繼續翻炒至韭菜變軟。

9.最後加進適量鹽,黃豆醬和醬油調味便可熄火。

小貼士

1.八爪魚焯水不要煮久,水一開倒進便可以馬上撈起,以免流失鮮味。2.韭菜最後放,不需炒太久,炒至斷生即好。