焦糖牛奶布丁

    焦糖布丁在我的眼裡就是一款極具小資情懷的甜品，

    因為牛奶、糖、雞蛋三者完美的比例結合被呈現的淋漓盡致。

    沒有高脂原料的加入更是讓焦糖布丁與其他極度甜膩甜品劃清界限，

    讓關注健康營養攝入的朋友在享用時無需考慮熱量的過度攝入。

    一小杯的普普通通的布丁，

    它的妙處就在於焦糖和布丁的完美無縫銜接，

    口感從布丁的滑嫩過渡到糖漿的細膩，味道由雞蛋香濃過渡到焦香微苦，

    融合得自然，得體。

    裝在杯子里的滑嫩甜蜜---焦糖牛奶布丁

    焦糖：糖75g、冷水45g、開水15g

    布丁液：牛奶2cup、糖120g、雞蛋4個

    烘焙：水浴加熱305F（150C）40min

    焦糖牛奶布丁的做法

    1.準備好小奶瓶，如果用布丁杯最後要倒置的請用黃油將杯內都刷上油方便脫模

    2.製作焦糖：糖+冷水，在小奶鍋里小火加熱至變色為琥珀色，然後離火，倒入15g熱水，輕輕晃勻焦糖，然後倒到奶瓶或布丁杯里待用

    3.製作布丁液：牛奶+糖，在小奶鍋里小火加熱至糖溶化，然後放置一旁放涼

    4.將雞蛋打均勻至顏色均勻，起泡

    5.將蛋液加入牛奶液，攪勻

    6.將布丁液過篩，再倒入裝有焦糖的小奶杯/布丁杯里

    7.將小奶杯/布丁杯放入烤盤，加熱水至一半高，入烤箱

    8.烤好了，將布丁取出放涼，再放入冰箱冷藏3-4小時即可食用

    美食小提示

    1.焦糖一旦顏色還是變深很快就會變焦了，所以離火和加熱水的速度要快，不然水分蒸發過多焦糖容易固化，最後倒扣就不好看了；但是顏色也不能太淺，不然倒入布丁液的時候就會混在一起。最好的就是等焦糖冷卻了，稍微還能流動，但是比較困難，這樣是最理想的

    2.布丁液過篩是為了布丁內部組織更細膩

    3.不需要倒置的小奶瓶在烤的時候可以加上一層錫紙不讓表面上色過深

小提示

    仙茅和牛奶不能一起吃:兩者同食營養藥效全失。

    檸檬和牛奶不能一起吃:檸檬中含有豐富的果酸，而牛奶中含有大量的蛋白質。若將二者同時食用，檸檬中的果酸會使牛奶中的蛋白質凝固，影響消化吸收，不利於健康。

    為什麼煮牛奶不宜先放糖?

    我們煮牛奶時，是先加糖還是后加糖呢？專家建意我們煮牛奶不宜先放糖這種物質很難被人體吸收，從而消耗了兩者中的營養物質。因此，煮牛奶時一定要記住不要先放糖。