土豆炸醬麵

土豆炸醬麵的食材和調料  

土豆 1個 麵粉 雞蛋 肉丁 200g 豆瓣醬 3湯匙 老抽 1湯匙 油 3湯匙 蔥姜 幾片 八角 1個 黃瓜 豆芽 胡蘿蔔

土豆炸醬麵的家常做法，如何做土豆炸醬麵才好吃

1. 麵粉雞蛋徹底揉勻成團，餳半個小時，擀成厚度不超過0.3mm的薄面片。（若面板不夠大，則先把餳好的麵糰分成兩份，一份份的擀開）

2. 摺疊起。摺疊每一下前都撒點乾麵粉，以防切的時候粘連

3. 然後切成自己喜歡的寬度，切好的面直接吃的話，下鍋煮2個開鍋即可熟。若不直接吃，分好分量袋裝冷凍

4. 土豆去皮切丁，清水沖洗幾遍

5. 鍋里熱油，蔥姜爆香，加入肉丁翻炒至變色，加入豆瓣醬小火翻炒1-2分鐘

6. 加入土豆丁，倒入老抽翻炒均勻

7. 最後加入水沒過土豆即可。大火燒開，加一個八角，轉中火燉至土豆熟爛，湯汁粘稠即可

8. 把煮熟的麵條盛入碗中，加入土豆炸醬，碼入黃瓜，豆芽，胡蘿蔔拌勻即可

小貼士

我用欣和6月香豆瓣醬，此醬有微微甜味，不需再加甜麵醬。不是太咸，若嗜咸可加一湯匙老抽。我覺得此醬味道非常不錯，但也是試過三次之後終覺得這樣的配方最好。純屬個人推薦，若你喜歡老北京的六必居干黃醬也未嘗不可。