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今天上的這道菜菜雖為素菜，但營養卻是相當滴豐富哦！首先在這裡要鄭重提醒各位：隔夜的熟韭菜不宜再吃哦，因為熟韭菜極易將菜中的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是強致癌物，所以熟韭菜放太久了切勿再吃。香菇韭菜炒千張原料：香菇6朵、……
今天上的這道菜菜雖為素菜，但營養卻是相當滴豐富哦！首先在這裡要鄭重提醒各位：隔夜的熟韭菜不宜再吃哦，因為熟韭菜極易將菜中的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是強致癌物，所以熟韭菜放太久了切勿再吃。
香菇韭菜炒千張
原料：香菇6朵、千張(豆腐皮)一張、紅尖椒2個、韭菜適量、生薑、大蒜、蚝油、生粉（加少許水調成水澱粉）各少許。
做法
1.先將各種主料分別清洗乾淨瀝干,然後將韭菜切成3厘米左右的段，香菇切成片，千張切成粗絲，紅尖椒切圈，生薑切絲，大蒜拍松後去皮切粒；
2.熱鍋放油，下入生薑絲、大蒜、紅尖椒圈，煸出辣味後下入香菇與千張絲，翻炒兩分鐘左右；
3.下入韭菜，翻炒一分鐘左右；
4.加入適量的鹽與蚝油炒勻，再倒入濕澱粉勾薄芡即可。
小提示：
香菇裡面的雜質很難洗出，可在水裡加入一些麵粉拌勻，然後將香菇放入浸泡幾分鐘(無需浸泡太久)，香菇裡面的雜質就很容量洗出了。
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