蔥油豬肝菠菜

菠菜與豬肝碰撞-蔥油豬肝菠菜

我喜歡吃菠菜，喜歡它的味道，更喜歡它那碧綠的顏色；我不喜歡吃豬肝，我討厭它的氣味，不喜歡它那木木的口感。那麼，當菠菜與豬肝碰撞，你想不想去鑒定下它的美妙滋味呢？

原料：豬肝半斤250g、菠菜半斤250g。

做法

豬肝去腥步驟：

1.將新鮮的豬肝洗滌乾淨切片，再用清水反覆清洗至少3次；

2.將洗好的豬肝瀝去水分，加入適量胡椒粉和料酒去腥騷；

3.再加入幾滴檸檬汁去腥，非常的有效果，再加點鹽攪拌均勻；

4.然後加入適量的干澱粉，攪拌均勻，腌制15分鐘左右即可；

5.燒開一鍋水加點蔥姜，將豬肝一片片的投入，焯至全熟，撈出。

接下來是做菠菜：

1.鮮的菠菜買來后，洗滌乾淨，留根，根部營養豐富。不要捨棄；

2.將菠菜在清水中浸泡20分鐘，然後將菠菜綽水即可；

3.將菠菜鋪在盤，放上豬肝，然後蓋上一層蔥花，淋入適量生抽，增色增味；

4.撒點胡椒粉，最後淋少至少有6成熱的油即可。

子瑜媽媽說營養：

1.動物的肝臟富含豐富的鐵，可以很好地起到補血的作用。含有豐富的維生素A，能保護視力，防治眼睛疲勞乾澀。還有含有維生素B2.微量元素等等，能夠提高機體免疫能力。

2.動物的肝臟雖然營養豐富，但也不能多吃，因為肝臟是動物體內重要的解毒器官，膽固醇含量較高，以我們身體健康的普通人群來說，每天的膽固醇攝入最好不要超過300mg，一般100g的豬肝大概含有266mg膽固醇。

主婦心得：

1.菠菜在焯水的時候，水裡要加點鹽和油，可以保持色澤和營養。菠菜斷生即可，不宜焯得過熟。

2.豬肝需要切好后再反覆清洗，這樣可以有效的去掉豬肝里的血污。

3.豬肝一定吃全熟的，雖然口感會略偏老點，但是安全係數高很多，不熟的豬肝里容易有細菌寄生蟲等。