清爽豬皮凍

 清爽豬皮凍用料工具

 材料豬皮(一張)橙皮(3-4瓣)蔥(一段)姜(3片)八角(1顆)桂皮(一隻)輔料鹽(適量) 醬油(適量)
 做法 煮鍋分類家常菜冷盤原味煮數小時簡單難度

 清爽豬皮凍的做法:

 1.超市買來的豬皮,去毛.

 2.準備好橙皮、生薑片、蔥段、桂皮和八角.

 3.用刀刮豬皮內酯.

 4.將豬皮切成幾大塊.

 5.鍋內水開,放入豬皮煮2分鐘.

 6.撈出豬皮.

 7.在溫水中洗凈,注意一定要用溫水,這樣豬皮內酯才容易刮凈.

 8.反覆用刀刮豬皮內酯.

 9.將豬皮再在溫水中清洗.如果條件允許,可以清洗后再刮一次,刮凈後用溫水洗2-3遍.

 10.豬皮撈出控干,切細絲.

 11.鍋內水開,放入豬皮絲.

 12.煮1-2分鐘撈出或撇清浮沫.

 13.加入橙皮、蔥段、生薑片、八角和桂皮.大火煮開后中小火煮.

 14.半小時左右將橙皮等作料撈出.繼續煮半小時至1小時左右,至鍋內湯汁白稠.

 15.盛出一小盒湯汁,加入鹽.

 16.再加入適量醬油調至合適的口味.

 17.另一部分直接盛出,放置涼透後置冰箱內冷藏.

 18.成凍后切片,調有醬油的可以直接使用,未調入醬油的可以切片后沾蒜醬食用.

 小竅門：

 豬皮內酯刮凈才能使做出來的皮凍成色透亮哦.