爽口涼拌蕨根粉

 節日最受歡迎的爽口涼拌蕨根粉
春節期間除了魚肉還是魚肉，再加上除夕和初一的餃子，連吃了好幾天。雖然春節之前就說好春節時少做魚肉之類的，但還是經不住誘惑，總覺得春節沒有這些好像年味不足，餐桌上僅有的幾個蔬菜類的都是光碟，剩下的都是所謂的大菜了。今天一起床，最先想到就是要吃素食，於是泡了蕨根粉，準備涼拌。結果拌好的蕨根粉被兒子全掃光，太爽了。

 主料

 蕨根粉200g 辣椒1隻 綠豆芽200g 香菜2棵 胡蘿蔔1棵

 輔料

 大蒜3-4瓣 醬油2勺 青芥末少許 醋4勺 花椒1小撮 花生油適量 鹽適量

 爽口涼拌蕨根粉的做法

 1.將蕨根粉涼水泡軟，胡蘿蔔洗凈切絲， 尖椒切碎， 綠豆菜洗凈，香菜洗凈切段， 蒜搗成泥

 2.將蕨根粉焯水后加涼白開水冷卻， 胡蘿蔔絲  綠豆菜分別焯水后晾涼 炸花椒油：炒鍋做熱后倒油，放入花椒炸香關火后倒入醬油，注意蓋鍋蓋，免得油飛濺。

 3.蕨根粉、胡蘿蔔、絲綠豆菜、蒜泥、尖椒碎、香菜一起放入小盆中，倒醋，加鹽 將花椒油倒入，根據個人喜好擠上青芥末，拌勻即可。

 4.爽口，滑爽

 烹飪技巧

 做這菜親們還可以加些黃瓜絲會更清香