8寸戚風蛋糕

 希望一直善良下去，做個幸福的吃貨～～～

 8寸戚風蛋糕用料工具

 材料雞蛋(6個)色拉油(35g)低粉(70g)牛奶(50g)白糖（蛋黃）(20g)白糖（蛋清）(50g)輔料無
 做法 打蛋器、電烤箱分類烘焙甜味烤數小時普通難度

 8寸戚風蛋糕的做法:

 1.材料準備

 2.蛋清蛋黃分離在無水無油盆中

 3.蛋黃中加入油牛奶糖

 4.攪拌后篩入低粉

 5.攪拌成無顆粒蛋黃糊備用

 6.蛋清中入幾滴檸檬汁，低速打成魚眼狀加入白糖，白糖分三次加入

 7.蛋白打發成乾性發泡有小彎鉤且有阻力即可

 8.先入一部分蛋白霜與蛋黃糊快速翻拌均勻，就跟炒菜一樣，不可攪拌以免消泡

 9.再把麵糊全部倒入蛋白霜中翻拌均勻

 10.倒入8寸模具震出氣泡，烤箱預熱180度

 11.最下層烤盤中倒入一小碗水，中下層上下管150度烤50分鐘

 12.出爐后倒扣在烤網上完全晾涼后脫模

 13.成品圖

 小竅門：

 各家烤箱溫度不一自行掌握，加檸檬汁可以去除蛋腥味，使蛋白容易打發且更穩定。我是參考了美天多位大師的食譜稍加改動過，覺得蠻成功才來顯擺下。