豬肉味噌湯

 這裡說的「醬」湯中的「醬」實則用的食材是味噌。平時鮮有機會接觸味噌，擔心家人不太接受，也很少買。這次有機會試驗了一次，發現我的擔心完全是多餘的，做了一道經典的日式味噌湯，用了多種配菜，營養豐富的同時，還幫助驅寒，鮮香十足，喝了一碗過後，倍兒滿足。如果沒有試過，建議一定要試試呢。

 主料

 五花肉100g 胡蘿蔔80g 豆腐100g 芹菜1顆 豆苗50g 金針菇50g

 輔料

 味噌2茶匙 料酒1茶匙 高湯3碗 蔥1段兒

 豬肉味噌湯的做法

 1.五花肉洗凈切薄片，胡蘿蔔，芹菜斜刀切片，金針菇去掉根部撕成小份兒，豆苗洗凈待用；

 2.鍋里放入適量的油，待油熱后，加入豬肉翻炒至變色，加入料酒；

 3.再加入胡蘿蔔芹菜翻炒，加入高湯，蔥段兒，煮沸，轉小火煮約12鍾；

 4.味噌盛入小碗中，加入高湯攪拌化開，待用；

 5.豆腐手撕成小塊兒與金針菇，豆苗一起放入鍋中，煮約2分鐘；

 6.再倒入化開的味噌，沸騰后立即關火即可。

 烹飪技巧

 1.味噌湯要在待食材快熟時加入，煮沸后即可關火，切不可煮太長時間，煮太長時間就失去了味噌的那種鮮味； 2.這道菜中加入的豆腐，沒有用刀切，是用手撕開的，手撕的話會出現凹凸不平的斷面，更容易入味； 3.做這道湯，還可以根據自己的喜好，加入合適的菜，比如魔芋，白蘿蔔等食材； 4.五花肉要切的較薄，切的厚了，會有肥膩的口感。