墨魚乾紅燒肉

    據中國漁業協會遠洋分會資料顯示，墨魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優點。墨魚是女性理想的保健食品。墨魚每百克含蛋白質13g，脂肪僅0.7g，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必需的物質，屬於一種高蛋白低脂肪滋補食品。

    墨魚味道鮮美，營養豐富，每百克肉含蛋白質13g，脂肪僅0.7g，還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質。歷代醫家認為，墨魚性味甘、咸、平，有滋肝腎、養血滋陰、益氣諸功效。值得一提的是，墨魚是女性一種頗為理想的保健食品，女子一生不論經、孕、產、乳各期，食用墨魚皆為有益。

    中醫認為，墨魚肉性味咸、平，有養血滋陰、益胃通氣、去淤止痛的功效。《本草綱目》曰：「益氣強志。」《大明本草》載：「益人，通月經。」《隨息居飲食譜》稱：「療口咸，滋肝腎，補血脈，理奇經，愈崩淋，利胎產，調經帶，療疝瘕，最益婦人。」婦女食用有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳和崩漏等功效。

    墨魚乾紅燒肉

    主輔料：墨魚乾1隻、五花肉1斤、八角3枚、生薑數片，香葉數片、植物油1大勺、冰糖10顆、老抽1大勺、鹽2小勺、小蔥1根、黃酒1大勺

    墨魚乾紅燒肉的做法

    1.墨魚乾就是乾貨墨魚，墨魚乾以體型完整、光亮潔凈、顏色柿紅或棕紅、半透明狀、肉質平展寬厚，乾燥有韌力，具鮮香味道，無鹽為上品；體型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗紅，鮮味較差者為次品。

    2.把墨魚乾的骨頭取出，還有頭上的眼睛跟嘴巴，嘴巴倒是取不取都關係不大

    3.把墨魚乾切成四方大片，放入涼水裡浸泡約3個小時

    4.泡好以後的墨魚乾明顯的變的肉質肥厚，一看就很嫩的樣子，口水啊~自從老鄉說墨魚乾有美容功效以後我就時不時燉來吃，哎~女人啊~

    5.五花肉洗凈，切大塊備用

    6.香料跟生薑洗凈晾乾備用

    7.鍋燒熱，放入五花肉和瀝干水的墨魚塊同炒

    8.加入香料和冰糖，還有黃酒繼續翻炒，讓五花肉肉質收緊

    9.加開水沒到肉塊，假如你一直用炒鍋燒，那就水沒過肉塊，我是要放入高壓鍋燉所以少一點

    10.放入墨魚骨，墨魚乾是不用泡發的

    11.水開以後把所有的材料一起倒入高壓鍋內，用燉肉檔壓42分鐘左右

    12.肉燉熟以後倒回鍋里收汁，此時記得加鹽

    13.再放一大勺紅燒醬油或者老抽，開大火煮

    14.湯汁即將收乾的時候記得一定要不停翻炒，這樣才能炒出漂亮的顏色來

    15.最後加蔥花，色澤鮮紅，讓人垂涎欲滴的墨魚乾紅燒肉就完成了，哇咔咔，實在覺得墨魚肉比豬肉好吃太多了，關鍵是墨魚熱量低，哈哈哈