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菜系及功效:其他國家家常菜譜冷盤菜譜口味:酸甜味德式青魚的製作材料:主料:活青魚1條(約重1250克)。輔料:洋蔥圈150克,酸黃瓜150克,熱西……
菜系及功效:其他國家 家常菜譜 冷盤菜譜 口味:酸甜味
德式青魚的製作材料
材料活青魚1條(約重1250g)。
輔料:洋蔥圈150g,酸黃瓜150g,熱西式煮土豆條1000g(見該菜製作),香菜葉10g。
調料酸牛奶1000g(見咸酸味型),醋精15g,白糖100g,香葉3片,生菜油150g。
德式青魚的特色:味似荔枝,酸甜清爽,鮮咸適口。
德式青魚怎麼做,如何做德式青魚才好吃
1.將活青魚入清水中餓養兩天,吐盡腥氣,腹開去內臟、頭、骨、皮(魚籽、魚白留用),取魚凈肉兩扇洗凈入盆,下入清水浸泡8小時。將魚籽、魚白切段,酸黃瓜切圓片。將鍋刷凈下入清水250g,加入香葉、糖、醋煮開,蓋上蓋改用文火??5分鐘,關火後下入洋蔥圈,晾涼成甜酸味汁(少司)。
2.將泡好的魚肉瀝盡水,切片,盛入湯碗內,澆上甜酸味汁,將青魚籽、魚白段、酸黃瓜片下入酸牛奶中攪勻,澆在碗中魚片上,淋入生菜油,撒入香菜葉。將熱土豆條入小碟與之一同上桌。
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