番茄花蛤蒸蛋

這道菜背後的故事～：雞蛋和西紅柿在一起是絕配，我就不多說了，和花蛤在一起做，蛋羹更加美味，花蛤肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸的種類組成及配比合理； 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。 含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養、綠色食品。

番茄花蛤蒸蛋用料工具

材料 去皮雞蛋（4個） (217g) 西紅柿 (3片) 花蛤 (8個)
調料 六月鮮醬油（綠標） (3湯匙) 香油（A） (1湯匙) 香蔥（A） (2根)
做法 蒸鍋

番茄花蛤蒸蛋的做法:

  1.新苑陽光，原生態雞蛋   2.準備食材   3.把輔料A中，放在一起，攪拌均勻   4.花蛤，打開后，去掉裡面黑色物質   5.雞蛋打散，打勻后，放入40-80度溫水   6.水和蛋充分打勻后，過篩，雞蛋：水=1:1.5(建議，開始，水放到1.4為好)   7.都準備好了   8.鍋內加入水，有熱氣后，放入2/3蛋液   9.上面蓋上東西或保鮮膜，及蓋子，中小火，10分鐘左右   10.雞蛋都凝固上了   11.放入花蛤及西紅柿   12.倒入剩餘的1/3蛋液，10分鐘左右，關火   13.蛋液都凝固就好了   14.成品圖。

小竅門

絲巾溫馨提示：我在菜譜里發過，滑嫩雞蛋羹，大家的問題較多，建議，蛋和水的比例，如果沒把握，水就放得少一些，以免，水蛋分離。還有，蒸蛋羹裡面如果放一些出水的東西（西紅柿，菌類等），水就要酌情減少。.
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