【干煸四季豆】四季豆大全

四季豆是一種非常普通的食物，如果再加上的普通的烹飪方法，那麼這道菜未免顯得太過平常，雞蛋本身也是非常平常的食物，這兩種再平常不過的食物混合在一起進行烹飪，想必也不會做出什麼不一樣的味道吧?如果這樣想你就錯了。只是用這兩種普通的食材，就做出來的四季豆不一樣的吃法。

準備食材，四季豆，雞蛋，番茄醬，大蒜，玉米澱粉，英國黑醋，食鹽和味精等各適量，將四季豆清洗乾淨，去掉頭部和尾部，再把筋也去掉，用手直接掰成差不多大小的小段，炒鍋中倒入適量的食用油，燒熱后把四季豆倒下去用大火煸炒，炒至表面變皺之後就可以盛出備用。雞蛋打散，鍋中另加適量油，燒熱后把雞蛋倒下去翻炒，炒熟盛出，取一個小碗，倒入適量的番茄汁和黑醋，再加入切好的蒜末，少許涼開水，最後加適量的玉米澱粉，攪拌均勻備用。鍋中再次燒熱后加適量的油，把做好的料汁倒在鍋里，用小火不不斷的攪動，使湯汁變得濃稠。

四季豆和雞蛋一起倒進鍋里，翻炒均勻，再加入適量的食鹽，炒熟之後就可以關火，關火之後加入一些味精調味，翻炒均勻就可以出鍋了。英國黑醋是一種調味品，是一些大型的超市可以買到，加在這道菜裡面，使得這道菜多了一點酸甜的口味，如果沒有的也可以不加。雞蛋打散之後不要在裡面加食鹽，因為在炒菜的時候還要加，如果雞蛋裡面加了食鹽，成品就會變得四季豆口味偏淡，而雞蛋偏咸。

除了這種特別的吃法，四季豆的做法最為經典的要數干煸四季豆，這道菜在很多餐館點擊率都是非常高的。將四季豆擇成小段，放在油鍋里不斷的旺火翻炒，直至將四季豆炒熟即可，在其中加入一點干紅辣椒段不僅可以起到調味的作用，還能給這道菜增添一點美感，紅紅綠綠的，光是看看就覺得很有食慾。當然四季豆還能用來涼拌，四季豆處理好之後切片，鍋中水燒開后把四季豆倒進去煮熟，撈出后迅速放在清水中浸泡，冷卻的四季豆瀝干水分，加入食鹽和白砂糖腌制一會兒，再加入一些醋，香油，椒鹽和白芝麻，攪拌均勻即可。四季豆一定要燙熟，否則會中毒，白砂糖只是起調味的作用，所以不用加太多，稍稍加一點就可以了。

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