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用料豬肚1個干蓮子150g鹽適量白鬍椒粒大量豬扇骨適量蓮子豬肚湯的做法步驟1.豬肚用鹽和醋反覆搓洗，沖洗乾淨2.干蓮子用清水浸泡一個鐘頭左右3.豬扇骨……
1.豬肚用鹽和醋反覆搓洗，沖洗乾淨
2.干蓮子用清水浸泡一個鐘頭左右
3.豬扇骨一副，稍微剁碎，洗凈待用
4.大量白鬍椒，洗凈，用刀背壓碎，待用
5.鍋燒乾，大火，將洗好的豬肚放入，來回翻面摩擦，這更能去除豬肚的異味
6.將豬肚再用水沖洗一遍
7.高壓鍋內放入豬扇骨
8.洗好的豬肚內放入壓碎的白鬍椒
9.放入高壓鍋內，倒入蓮子，一次性注入適量的清水
10.大火，煮至出氣
11.改中小火，慢煲30分鐘——40分鐘左右
12.撈出豬肚，倒掉胡椒粒，切薄片，重新倒入高壓鍋內
13.加熱，加適量的鹽調味即可
14.好喝的蓮子豬肚湯來咯
1.豬肚好吃難洗，可以用鹽和醋，另外第五步也是去除異味的好方法。
2.潮汕地區喜歡用豬扇骨來搭配豬肚，墊底可以防止粘鍋，同時又能增加豬肚湯的濃郁。
3.白鬍椒一律放入豬肚內，煮好后倒出，吃的時候才不至於總是吃到胡椒粒，也可以用一個紗布包包住，煮好丟掉紗布包即可。
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