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菜脯拌豆腐

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菜脯拌豆腐介紹

用料水豆腐2塊新菜脯30g蔥1根辣椒1個蒜頭1瓣生抽1湯匙白糖1茶匙冰水適量菜脯拌豆腐的做法步驟1.菜脯選新菜脯，洗凈。2.將菜脯剁成菜脯粒。3.將菜脯放……

菜脯拌豆腐詳細內容

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用料: 水豆腐2塊; 新菜脯30g; 蔥1根; 辣椒1個; 蒜頭1瓣; 生抽1湯匙; 白糖1茶匙; 冰水適量

菜脯拌豆腐的做法步驟: 1.菜脯選新菜脯，洗凈。; 2.將菜脯剁成菜脯粒。; 3.將菜脯放進冰水中充分浸泡（最少15分鐘）后，取出瀝干水分。; 4.水豆腐放進盤中。; 5.冷水下鍋，用大火隔水蒸10分鐘。; 6.取出豆腐，讓其冷卻並瀝干水分。; 7.用小刀將豆腐切成小塊。; 8.將蔥切成蔥珠，蒜頭剁成蒜蓉，辣椒切碎。; 9.熱鍋下油，爆香蔥珠、蒜蓉與辣椒。; 10.下菜脯翻炒，炒出菜脯的香味。; 11.加入生抽與白糖，翻炒均勻即起鍋。; 12.將“10”的配料倒在豆腐上，即可開吃。

小貼士: 菜脯一定要選新菜脯，才會有香脆的口感與清淡的甜香。
菜脯一定要用冰水充分浸泡，這道菜才能吃出爽口的感覺。

@菜脯拌豆腐

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