綠豆桂圓蓮子糕

綠豆桂圓蓮子糕的材料

綠豆桂圓蓮子糕的調料

做綠豆桂圓蓮子糕所需做法

食物調理機、煮鍋

綠豆桂圓蓮子糕的做法步驟

1.桂圓乾和蓮子用溫水泡開。

2.綠豆粉、砂糖加1.5g的瓊脂粉倒入鍋中混合拌勻。

3.在鍋中注入160ml的清水攪拌均勻。

4.小火燒開，至粘稠關火。

5.把綠豆糊趁熱倒入模具中。

6.桂圓肉洗凈倒入料理機中，加入180ml的清水和2g的瓊脂粉。

7.料理機開高速攪打1分鐘，裡面稍帶一些果肉為好。

8.然後倒入鍋中放少許砂糖燒開。

9.燒開后晾10分鐘。

10.然後把桂圓汁倒入盛有綠豆糊的模具內。

11.把泡開的蓮子去除苦心。

12.放入料理機加160ml的清水和0.5g的瓊脂粉。

13.料理機開高速攪打2分鐘。

14.然後把蓮子糊倒入鍋中，加入適量的砂糖，邊攪拌邊用小火煮開。

15.直到蓮子糊粘稠時關火，之後，倒入模具中的最上層。

16.冷卻晾涼，晾涼後放入冰箱冷藏30分鐘，取出切塊碼盤即可食用。

小貼士

1.綠豆粉和干蓮子用新鮮的最好，粘性較大，用一點點瓊脂就可凝固。
2.桂圓帶些果肉才好吃，因此，攪打時間不宜過長。過去，聽說是使用肉皮粉進行凝固的，挑的擔子里還要放上冰塊，現在用瓊脂粉就沒那必要了，但桂圓汁水多，要適當多放些瓊脂粉才行。

推薦幾款特色小吃：燒賣的做法大全涼皮的做法大全飯糰的做法大全臭豆腐的做法大全茶葉蛋的做法大全