清涼爽口的下酒小菜自製麻辣粉皮

昨晚觀看世界盃，阿根廷被德國踢了個四比零，也和巴西同樣的命運，捲鋪蓋回家了。看到此處再沒啥意思了，索性再做些酒菜，和朋友們繼續看下一場的西班牙對陣烏拉圭。熬夜的朋友都想吃粉皮，時間還早，動手做些時間也有富裕。一般，我從不買外面的涼粉，裡面說不好都放了些什麼添加劑，還是自己做吃著放心。入夏前，家裡存了幾袋綠豆澱粉，由於平時不太好買，因此，只要碰上超市有貨我就買幾袋，用它做菜勾芡，做滷麵都比其它澱粉要好用。

清涼爽口的下酒小菜自製麻辣粉皮的材料

清涼爽口的下酒小菜自製麻辣粉皮的調料

做清涼爽口的下酒小菜自製麻辣粉皮所需做法

其它

清涼爽口的下酒小菜自製麻辣粉皮的做法步驟

1.綠豆澱粉150g、清水300ml、鹽5g、黃瓜200g、紅尖椒60g、干辣椒10g、花椒3g、五香花生米25g、鮮醬油10g、雞粉3g、香醋15g、香油5g、花生郵20g。製作工具；湯鍋、涼水盆、蛋糕模。

2.在綠豆澱粉里放入1g鹽。

3.然後倒入清水攪拌均勻。

4.把澱粉合成粉漿後放置10分鐘，然後再次攪勻。

5.把湯鍋中的水燒開，改成小火使之微開即可，溫度保持在攝氏95度以上就行。舀一勺澱粉漿倒入蛋糕盤，把蛋糕盤蹲入開水中。

6.視粉漿變色剛剛凝固時。

7.立即把蛋糕盤傾斜舀入開水。

8.在開水中把澱粉燙成透明色。

9.然後潷出開水。

10.快速把蛋糕盤投入到涼水盆中。

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