棗泥核桃糖

 喜歡就關注我吧，搜索微信搜索【xingxing_sichu】或者【星星私廚】加關注吧！吃貨一族們都在這裡(⊙o⊙)哦 偶然間吃到一顆棗泥核桃糖，便再也忘不掉那個味道，於是先是找別人手工的買，可真的是貴呀，要賣到100塊一斤，小心肝心疼(⊙o⊙)哇，心想還是自己做吧，琢磨很久這事終於開始實施了，試了幾次配方，終於找到我要的味道，可也知道為什麼會賣到那麼貴了，先不說高昂的成本，從一顆顆小棗到棗泥再到這一塊糖要經過無數遍工序，當然對於吃貨來說，這都是次要的，當你終於做出自己心念的味道時，那種成就感會比讓你覺得再複雜的程序也是值得的，愛動手的吃貨們你懂的!且那種棗泥與核桃的搭配不知是誰發明的產物，棗泥的香甜搭上核桃的香濃融合的天衣無縫，使你吃上一口再也停不下來!

 棗泥核桃糖用料工具

 材料麥芽糖(400g)澱粉(75g)核桃仁(400g)黃油(50g)輔料白糖(160g)水(100+80g) 牛奶(45g)棗泥(400g)
 做法 不粘鍋分類甜味煮一小時普通難度

 棗泥核桃糖的做法:

 1.白糖、麥芽糖、100g水放到鍋里，中火開始熬糖

 2.中火熬制，要不停均勻攪動，熬制130度

 3.澱粉和75g水攪拌均勻，一邊攪拌一遍慢慢倒入糖鍋中煮開，再放入牛奶和黃油，繼續攪拌均勻煮開，再放入棗泥后煮至黏稠

 4.最後放入烤箱微烤后的核桃仁，鍋中攪拌均勻后，放入墊上油紙的容器中，再蓋上一層油紙壓平定型。

 5.放涼后取出切塊即可。也可買些糖紙和糯米紙包起來放入罐子里或者送人絕對高大上的禮品(⊙o⊙)哦

 小竅門：

 1.棗泥的做法我的其它帖子里有，比較容易的方式，大家可以參照，棗泥不能炒的太濕2.切記倒入澱粉水的時候要慢慢一邊攪一邊倒，不然容易結塊3.要中火不停轉動熬制，千萬不要著急，大概20幾分鐘其實也就做好了。4.定型不要著急大概要放幾個小時的5.澱粉不要減量，他是成型的關鍵。