家庭養生紅燒肉

一提起紅燒肉，人人皆知。大廚師們燒出的是上檔次紅燒肉，東西南北各地有著不同口味。家庭版的紅燒肉更是做法各異，囗感不同，各家有各家味道。

家庭養生紅燒肉用料工具

材料五花肉(500g)輔料 花椒(適量) 枸杞(適量)干山楂片(3片)蔥(2小段)姜(2片)紅燒醬油(適量)料酒(適量)紅干辣椒(2個) 冰糖(適量)小棗(3個)大料(1個)油(適量) 香葉(2片)
做法 炒鍋分類咸鮮燒一小時普通難度

家庭養生紅燒肉的做法:

1.新鮮五花肉切塊備用

2.各種調料備用

3.將五花肉用清水泡製10多分鐘，去血水，清洗乾淨。(泡肉水中加幾粒花椒，去肉腥味)

4.鍋中放少許油，放入數粒冰糖，中火熬糖色。

5.冰糖熬製成焦糖色

6.將五花肉放入鍋中，改大火翻炒上色。

7.肉中加入紅燒醬油、料酒、各種調料。

8.將肉翻炒均勻

9.加入開水，改中火撇出浮沫。

10.浮沫撇乾淨后，改成小火。

11.加蓋燒制1小時左右(以肉軟爛程度而定)

12.燒制一個多小時的紅燒肉，開蓋大火收湯，出鍋。

13.成品

小竅門：

紅燒醬油不要放太多，收湯的肉最後肉會加深顏色。