#聖誕節#黑椒牛排

 黑椒牛排是一道西餐，主要食材是牛排和黑胡椒，主要烹飪工藝是煎。
據說，食用牛肉的習慣最早來源於歐洲中世紀時，豬肉及羊肉是平民百姓得食用肉，牛肉則是王公貴族們得高級肉品，尊貴得牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調，並在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴身份。
如今中國人也流行黑椒牛排。但做法大同小異。牛排一厘米厚。為了原汁原味，不先腌制了。更能吃出牛排的美味。
黑椒汁是買牛排時配好的，省去自己調配。

 主料

 雪花牛肉125g 檸檬1個 小番茄2個 尖椒4個

 輔料

 鹽5g 黑胡椒粉5g 黑胡椒汁1勺 辣椒粉5g 白酒5毫升 白芝麻2g 黃油40g

 #聖誕節#黑椒牛排的做法

 1.雪花牛肉,一厘米厚。

 2. 從袋中取出，基本乾的，用刀背拍一下。

 3.尖椒，小番茄，黃油。

 4.平底鍋加熱，無水，放黃油，小火化開黃油。

 5.開大火，黃油熱了。

 6. 放牛排，肉上撒鹽，黑椒粉和檸檬汁。下面肉變色改小火。翻面后，上面撒鹽和黑椒粉和檸檬汁。煎到五分熟（根據個人喜好，控制熟的程度）。上面放幾滴白酒。余油把尖椒煎一下。

 7. 牛排裝盤，放尖椒，檸檬片和小番茄（切半）灑上熟白芝麻，辣椒粉和黑椒汁（是買來配好的）。

 8.切開牛排看剖面。

 烹飪技巧

 牛排不腌制，只有1CM厚，煎時加佐料，同時加檸檬汁，是牛排嫩的關鍵。 用黃油比橄欖油好，油溫高，能一下子鎖住水分，保證牛肉不柴。 幾成熟要有經驗和喜好，過熟會老。 配菜自行搭配。