米香排骨圖解

 米香排骨的食材介紹

 材料新鮮排骨、糯米

 調料蒸肉米粉、雞精、味精、白糖、李錦記辣椒醬、色拉油

 製作這款米香排骨要先把糯米浸泡2小時以上，要提前腌制一下，所以在蒸排骨的時候無需放鹽了，下面就把這款宜飯宜菜余香繞樑的米香排骨製作流程分享給大家。

 米香排骨的做法

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 1.把糯米用涼水洗凈侵泡2小時以上，排骨洗凈切長段，雞精和味精用水兌均勻。

 2.排骨裡面加白糖、加兌換的味汁，加蒸肉粉，加李錦記蒜蓉辣醬拌均勻，再加色拉油拌均勻，蓋好腌制1小時以上。

 3.泡好的糯米撈起瀝干水分，把腌制好的排骨在糯米裡面裹一裹，使排骨均勻地沾滿糯米。

 4.蒸籠底部鋪上泡好清洗好的粽葉，把排骨碼在上面，撒上糯米，再澆上調味汁，用保鮮膜蓋好。

 5.高壓鍋加水，加蒸籠大火燒開，放氣閥響后，大火蒸20分鐘左右即可。

 成品圖：

 米香排骨製作技巧：

 1.排骨腌制的越久越入味，鹽不必加了，辣椒醬很咸。

 2.糯米最少的侵泡2小時以上，沒有雞汁可以用雞精和水化成湯汁。

 3.排骨一個要選鮮而嫩的才好吃，參考：各種新鮮排骨的挑選方法。

 糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，為溫補強壯品。