蓮蓬豆腐

準備時間：10分鐘內

製作時間：10-20分鐘

用餐人數：1-2人

蓮蓬豆腐的簡介：

蓮蓬豆腐是以造型取勝的一道菜品，這種造型不是我的獨創，是中國傳統菜式的一種最美的體現。在菜肴製作中烹飪技師們，為了使菜肴更有其實際意義和綜合價值，他們常採用新型各種工藝進行藝術的加工，使之做出的菜肴既能成為美味佳肴，讓人大快朵頤，一飽口福，也能成為一種藝術作品，讓人細細觀賞，領會其中之意。

在中國菜肴中，品嘗美食的感受是全方位的。形，可稱之為「菜之體魄」或「菜之肌體」，它是菜肴必須具有的物資因素。在這裡我們所說的「形」不是菜品盛入盤后的整個綜合的形狀，而是菜品自身的形體。

蓮蓬豆腐，雖然，這些原料的形狀加工簡單，但是這些簡單形狀的變化也能使菜品不會感受單一，在一定條件下，同樣主料的形狀，同樣的味型，同樣的烹調方法，只要主料的選用不同就可以變化出豐富多彩的菜肴，相應的輔料選用不同其變化也是如此。

隨著人們物質生活水平的不斷提高，食品營養學越來越被人們所認識、接受和重視。菜品還應體現在它在營養科學中的重要地位。科學的飲食，不僅使人健康，而且使人健美，二者可以兼得之。

我做的蓮蓬豆腐，改變了以往的葷菜的做法，變為了一道色彩清新素菜，豆腐歷來為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。

豆腐營養豐富，有「植物肉」之稱。豆腐都被蒸得鮮香醇嫩可口，搭配了香菇、豌豆讓營養更均衡。

為了讓蓮蓬的感覺更逼真，可以在盤底鋪上綠色的油菜葉，翠綠的油菜葉襯出形如蓮蓬的白嫩豆腐，有絲絲清涼、陣陣清香的意味，是一道節日家宴中色香味皆佳的素饌。

對於無肉不歡的親們，可在豆腐裡面加些肉餡或蝦泥。

蓮蓬豆腐的食材：

蓮蓬豆腐的做法步驟：

1.豆腐在大碗中搗碎，加鹽、胡椒粉、蛋清和少量生粉，攪拌均勻

2.香菇洗凈，切末，蔥切末，一起放入碗中，加入放鹽調味

3.取小模具，模具內刷一層油

4.先放入香菇、蔥末

5.然後再放入調好的豆腐

6.上面點綴青豆

7.隔水蒸8-10分鐘，出鍋后取出模具，放在用開水浸燙過的菜葉上即可