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菜系及功效：素齋菜老年人食譜補虛養身食譜營養不良食譜通乳食譜工藝：包卷炸什錦豆腐卷的製作材料：主料：干豆腐250克輔料：香菇（鮮）75克,木耳(水發)50克,冬筍50克,口蘑50克,紫菜(干)40克,青椒30……
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菜系及功效：素齋菜 老年人食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 通乳食譜 工藝：包卷炸
什錦豆腐卷的製作材料材料干豆腐250g
輔料：香菇（鮮）75g,木耳(水發)50g,冬筍50g,口蘑50g,紫菜(干)40g,青椒30g,澱粉(玉米)25g,小麥麵粉25g
調料花椒3g,醬油20g,姜20g,鹽3g,味精2g,香油15g
什錦豆腐卷的特色：外脆里嫩，鮮香味醇。
什錦豆腐卷的做法1. 將香菇、木耳、紫菜、冬筍、白蘑、青椒切成碎末；
2. 加入花椒水、醬油、生薑末、精鹽、味精、香油及澱粉拌勻成餡；
3. 麵粉加水調成糊；
4. 將豆腐絲鋪平，在一邊抹上調好的餡，捲成直徑約2厘米粗的卷；
5. 邊沿用麵糊封口；
6. 勺內加油燒六成熱，將豆腐卷炸透撈出；
7. 斜切成2厘米長的段，按原形裝盤。
什錦豆腐卷的製作要訣：本品有油炸過程，需備植物油約500g。
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