香煎蝦茸豆腐盒

用料

豆腐1000g

雞蛋2隻

蝦10隻

鹽適量

蔥適量

味精少許

澱粉少許

生薑末少許

香煎蝦茸豆腐盒的做法步驟

1.原料準備好，豆腐切成長5-6厘米，寬2-3厘米，厚1厘米左右的塊；蝦洗乾淨剁成蝦茸，加入鹽、味精、蛋清少許、澱粉攪拌均勻；雞蛋打入碗中，打散加入澱粉攪拌均勻；蔥、姜切末。開小火（火一定要小，不然很容易糊掉），放平底鍋，倒入少許油，油熱后將一半豆腐碼入鍋中，一定要數清楚啊，是一半，不然上面蓋得就不夠了，呵呵。用勺將蝦茸抹在豆腐片上。

2.豆腐上面全部抹上蝦茸后，在上面再放上另一半豆腐；把攪拌好的雞蛋液用勺舀到豆腐上面，讓它們四周均勻裹上蛋液，這樣才能粘在一起，不然不好翻個。雞蛋液會流到豆腐之外的，沒關係，等煎腐，多餘的雞蛋餅用鏟子切掉，取出吃掉就可以了，呵呵！

3.等一面煎好，慢慢翻過來煎另一面（一定要慢慢翻啊，最好雙手齊用，一手拿鏟子，一手再拿個筷子幫助一下），兩面都煎成金黃色取出備用。人多的可以多煎幾次，我就是一次煎8個，一共煎了16個。鍋內倒入少許油，加入蔥末、生薑末炒出香味，加入高湯或者水（今天弟弟正好燉排骨，我放了點排骨湯，味道會有加分哦！），把煎好的豆腐全部碼入鍋內，加入鹽燜至湯汁收干，加入味精、香油出鍋裝盤即可。記得裝盤也要有個好品相啊！你要是不喜歡蝦仁，可以換成豬肉餡，味道也很不錯的！

小貼士

挺簡單的，沒啥技巧