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用料苦瓜1根排骨300g蔥適量料酒適量生抽適量老抽適量白鬍椒適量白糖適量水適量苦瓜排骨的做法步驟1.排骨和苦瓜,排骨切寸斷洗凈,用廚房用紙吸干水分2.苦瓜切成和排骨大小差不多的塊3.……
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用料
苦瓜1根
排骨300g
蔥適量
料酒適量
生抽適量
老抽適量
白鬍椒適量
白糖適量
水適量
苦瓜排骨的做法步驟
1.排骨和苦瓜,排骨切寸斷洗凈,用廚房用紙吸干水分
2.苦瓜切成和排骨大小差不多的塊
3.鍋燒熱,熱度測試方法:滴幾滴水上去,看到水珠迅速的再鍋里滾來滾去就可以
4.把擦乾淨的排骨貼到鍋上,小心燙手
5.3-5分鐘后翻面,再煎5分鐘,排骨的油份就會出來一些
6.放入蔥花爆香
7.烹入料酒
8.加入生抽2勺,老抽1勺,白鬍椒半勺,白糖2勺,
9.加入開水或高湯,一定要熱水,不能是冷的,不然排骨的肉會回縮,就柴了.大火燒開之後轉小火燉半個小時候左右.
10.苦瓜在加鹽加油的水裡燙一下去除苦味.變色就撈出
小貼士
鹽根據個人口味放
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