開屏鱸魚

    肉質鮮美細膩的鱸魚在盤中旋轉舒展，最大限度的吸收著飽滿的湯汁，像孔雀開屏一樣美麗，特別適合作為節日菜肴宴請親朋，團圓紅火美滿又養眼，熱鬧的氣氛頓時無限擴張。開屏鱸魚看得太多，卻始終沒能親手做上一回，這次正好有機會用到禾然有機醬油和有機兒童醬油，搭配鱸魚細膩新鮮的肉質，不用過多調味，就是一盤家宴菜了，平時給寶貝蒸魚的話，有機兒童醬油就可以出馬了，自然健康味道也不錯~

    14圖輕鬆打造節日餐桌家宴菜——【開屏鱸魚】

    食材：鱸魚1條

    配料：小米辣3個，朝天椒2個，香蔥3根，大蔥1段，姜1小塊，蒜3瓣，有機醬油15毫升，蒸魚豉油20毫升，白砂糖10g，鹽3g，料酒15毫升

    開屏鱸魚的做法

    1.鱸魚在流動水下清洗乾淨，沿著魚身側鰭的位置切下魚頭，切掉魚尾。

    2.魚肚子部分不切斷，在魚背部切開，切成1厘米寬的薄片。

    3.魚肉展開整齊的碼入盤中呈圓形，魚頭和魚尾放在中間。

    4.小米辣和朝天椒洗凈切碎，蒜切末，姜和大蔥切片，香蔥切粒備用。

    5.將碼好的魚肉撒鹽、放入蔥片和生薑片，冷水入蒸鍋，上汽后大火蒸8分鐘。

    6.炒鍋加熱，入油燒至五成熱，放入蒜末、辣椒碎炒香。

    7.然後放入料酒、醬油、蒸魚豉油、白砂糖和鹽，小火炒至完全融化。

    8.魚肉變色，魚眼變白呈突出狀后關火，燜2分鐘打開鍋蓋。

    9.蒸好的魚肉去掉蔥姜，裝飾紅辣椒段和香蔥粒。

    10.將炒好的料汁淋入蒸好的魚肉上即可。

    美食小貼士

    1.鱸魚經過切片整形，外形更加美觀，淋入料汁后更容易入味，非常適合作為宴客菜招待親朋，節日宴請也能增添熱鬧的節日氣氛。

    2.魚肉切片，要保證魚腹部完整不切斷，魚背部完全切斷。

    3.切片時不要太厚，太厚不易入味且造型不美觀。

    4.料汁可以根據個人口味隨意調整。

    鱸魚的營養價值

    鱸魚別名花鱸、鱸扳、花寨、鱸子魚，為鯧科動物鱸魚的肉。體型側扁，長可達60厘米，棲息於近海，以魚、蝦為食。主要產於我國沿海一帶及河口和江河之中。古代詩人曾以「江上往來人，但愛鱸魚美」的詩句稱讚其體態和味