荷葉糯米蒸排骨怎麼做

    秋高氣爽，秋季進步正當時，也是貼秋膘的好時節，這道排骨倒是很應景，吃起來軟糯香辣，非常開胃，也很適合下酒。精彩推薦：蒜香排骨的做法大全

    說起這道菜真是讓人好氣又好笑，中秋前一天我們去養殖地永安鎮購買黃河口大閘蟹，沿途看到很多的荷塘，就要求LG停車下去采荷葉。百般央求人家就是不停車，還振振有詞的說：「去年採的荷葉家裡還有呢，佔地方，再采了還是佔地方」，我趕緊保證：「這次采了一定不讓它過夜，晚餐馬上就用，荷葉還是新鮮的味道好」，這樣才有機會采了幾張新鮮的荷葉。

    為了不再讓他叨叨，回家立馬買了上好的豬小排和糯米，來製作這道美味的荷葉糯米蒸排骨，還請了妹妹一家來提前過中秋。品嘗了我做的這道菜，妹妹一直問怎麼做的，說回家要自己做來吃，可見這道菜是相當成功的。

    貼秋膘之荷葉糯米蒸排骨

    材料豬小排800g，糯米200g

    配料：荷葉2張，花椒1茶匙，大蒜15g，生薑10g，水發黃豆100g，郫縣豆瓣醬1湯匙，胡椒粉1/4.黃酒4湯匙，老抽1茶匙，生抽2茶匙，鹽1茶匙，白糖2茶匙

    荷葉糯米蒸排骨的做法

    1.豬小排剁成長度約10厘米的塊。

    2.把豬小排放入冷水中浸泡1小時，泡出血水。

    3.糯米和花椒放入炒鍋內，小火炒至糯米微黃。

    4.倒入盤中晾涼。

    5.用料理機把炒好的糯米花椒打成粗米粉。

    6.水發黃豆洗凈。

    7.生薑切絲，大蒜切粒。

    8.浸泡過的豬小排擠干水分放入盆中，放入生薑、大蒜、水發黃豆。

    9.放入鹽、白糖、胡椒粉、黃酒、老抽、生抽、郫縣豆瓣醬。

    10.攪拌均勻腌制10分鐘。

    11.放入打好的米粉。

    12.再加入少許的清水拌勻。

    13.把裹了密封的豬小排放入已經洗凈的荷葉中。

    14.用2張荷葉把豬小排包裹好。

    15.放入高壓鍋內的架子上。

    16.高壓鍋加蓋大火燒開，轉小火蒸15-20分鐘即可。

    美食小提示

    1.用清水浸泡出豬小排中的血水，可以有效的去腥膻。

    2.高壓鍋可以是豬小排快速成熟，也可以用普通蒸鍋來蒸，時間要適當延長。

小提示

    雞肉和糯米不能一起吃:同食會引起身體不適

    排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能

    蒓菜的功效與作用

    蒓菜營養豐富，每500g含蛋白質7g，脂肪0.Sg，糖類16.Sg，胡蘿蔔素16.5.ng，核黃素0.3毫克，維生素E445毫克，鈣245毫克，鐵110.5毫克，鋅10.25毫克，銅11.65毫克，還含有天冬氨酸、亮氨酸等。蒓菜含有酸性多糖和少量的維生素B12。