燜燉雞肉豆腐乾

 時逢中秋節，我特意買來一隻柴雞，準備做一道鮮美的雞肉菜。柴雞相比超市裡的洋雞來說，骨頭更硬，肉質更緊密，味道更香，當然嘍，時間也是要更長些啦！鐵釜飯煲沒有專門的燜燉功能，但是我用了其蒸煮的功能，依然做出了肉香味美的燉雞肉，另外我又加了一塊豆腐熏干一同燜燉，這樣豆腐乾不但能將雞肉味很好吸附進來，更為此道菜增加了更多的營養。此只柴雞好大，將近三斤，我將其斬成小塊后，只使用了其中的多半只來燜燉，剩下的少半隻用來煲湯。一雞兩吃。

 燜燉雞肉豆腐乾用料工具

 材料柴雞(一隻)豆腐熏干(一塊)輔料料酒(適量)紅燒醬油(80g) 鮮姜(一塊) 大蒜(數瓣) 八角(一顆)鹽(適量)
 做法 電飯煲分類葷菜宴客菜熱菜咸鮮燜一小時普通難度

 燜燉雞肉豆腐乾的做法:

 1.柴雞內外洗凈，擇去雜毛

 2.斬成小塊，再用清水洗凈

 3.平底鍋中放入雞腹內油，小火煸炒出油

 4.將雞塊入鍋中翻炒

 5.待表皮縮緊后，倒入料酒繼續翻炒，然後倒醬油、鹽，入生薑片、大蒜、八角

 6.豆腐熏干切成小塊

 7.將炒好的雞塊倒入鐵釜內膽中，再將豆腐乾倒入鍋中，加熱水，沒過雞塊

 8.將內膽放入飯煲中，選擇「蒸煮」功能，定時1小時，啟動開始鍵，鐵釜飯煲開始工作

 9.時間到，打開煲蓋，香氣撲鼻

 10.香極啦

 11.垂涎欲滴

 小竅門：

 雞肉提前煸炒一下，可去腥，入味； 因為柴雞的肉質比較緊緻，不愛熟，所以可以根據個人的口味來調整時間。