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【開屏鱸魚】所需食材：鱸魚一條、生薑一小塊、香蔥3根、小米辣3根、蒸魚豉油適量、熱油1湯勺、料酒2勺、鹽少許、黑胡椒粉適量做法：1、將鱸魚處理乾淨后，把頭部和尾巴部分單獨切除下來2、然後把魚的中間部分……
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【開屏鱸魚】
所需食材：
鱸魚一條、生薑一小塊、香蔥3根、小米辣3根、蒸魚豉油適量、熱油1湯勺、料酒2勺、鹽少許、黑胡椒粉適量
做法：
1、將鱸魚處理乾淨后，把頭部和尾巴部分單獨切除下來
2、然後把魚的中間部分，切成0.5cm厚的片狀。
3、把切好的魚肉和魚頭魚尾倒入盆子內，加入料酒、黑胡椒粉和鹽，翻拌均勻，腌制10分鐘
4、接著把姜切成薄片狀，在盤子內擺成一圈
5、然後把腌制好的魚擺放在盤子內，擺成一圈，魚尾壓在魚頭下面
6、將擺盤好的魚送入蒸鍋，等上汽后，再蒸10到12分鐘左右即可
7、魚肉蒸好后，倒去盤子內的水，再把把切碎的香蔥、生薑、小米辣都撒在魚肉上面
8、再倒入適量的蒸魚豉油，最後把燒熱的食用油淋在魚肉上即可。
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