純天然番茄醬

今天要做的呢，是紅艷艷的純天然番茄醬。靈感來源於爸爸年夜飯中的一道菜，茄汁鯧魚，要燒的時候發現家裡的番茄醬莫有了，爸爸靈機一動用番茄稍作調味，做了一道原汁原味，無添加的健康版茄汁鯧魚。爸爸版的健康番茄醬自然沒有做的這麼細膩，還有大塊大塊的果肉在裡面，不過味道可以說和買來的番茄沙司如出一轍，不相上下。自製純天然番茄醬，酸酸甜甜好滋味，無添加，無防腐，讓那些色素，化學劑見鬼去吧……其實做番茄醬的原理和做果醬的原理一樣，先粉碎，后加熱攪拌調味。自家做的調味料自然不如外面買的能儲藏很多時間，不過經過妥善處理，還是可以儲存一段時間的。畢竟沒有防腐劑，一次性還是不要做太多，長做長吃，防止細菌滋生。

純天然番茄醬用料工具

材料 新鮮番茄 (三個)
調料 冰糖 (30g) 鹽 (一小勺) 檸檬 (小半個) 水 (適量)
做法 其它

純天然番茄醬的做法:

  1.準備番茄，用流水沖洗乾淨，去蒂，在番茄底部用刀開劃一個十字   2.將划好的番茄放入開水中浸泡一下，如圖，這樣皮就很容易就可以剝掉了   3.切塊，放入料理機中，攪打成泥   4.如果你的機器配有過濾網的話，可以更細膩，加入20ml左右的水，一起打勻   5.將打好的番茄泥倒入平底鍋中，小火慢慢加熱，將番茄泥煮開   6.放入小塊冰糖（30g），中小火加熱，不斷攪拌，這個過程需要耐心，(放糖這一步呢，可以先放一小塊下去試試，等之後放入檸檬汁攪拌均勻之後，嘗嘗味道，再按照自己想要的口味去增加糖的具體分量，不需要一定是30g)   7.待冰糖溶解，擠入少許檸檬汁，繼續攪拌   8.加入少許鹽，調勻，將番茄泥煮至濃稠關火裝罐

小竅門

關於處理番茄，怎麼樣才能更好地把番茄的皮剝掉呢？有個好方法，在番茄底部橫豎划兩道，不要太深，輕輕地，扒皮割破就行，然後準備一碗熱水，把番茄泡在裡面，過幾分鐘，再去看看，哇，效果見過程圖，很給力，輕鬆一剝，完成！關於番茄打泥 ，最好使用料理機，如果你裝了過濾網的話，做好的番茄醬會更細膩，如果你不是處女座，可以不用去籽，其實真的不影響什麼，關鍵是番茄打的細膩。關於製作番茄醬，做番茄醬之後的過程就很簡單啦，和做果醬一樣，將番茄泥小火煮開，一邊用鏟子不斷攪拌，放入糖鹽等調味，待番茄泥變濃稠就完工啦。關於儲存，首先在製作番茄醬的時候需要擠上些檸檬汁，它既是天然的增色劑也是天然的防腐劑、穩定劑，適量的糖分也利於醬料的儲存，準備幾個廣口瓶，用開水煮過消毒，取出瀝干，醬料煮好后趁熱裝瓶，倒扣晾涼，使瓶內形成真空，下次再打開，就會聽到“叭”的一聲，就市場上銷售的罐頭一樣。最好多裝幾個小瓶，每次使用用乾淨的勺子取出，一次或多次用一罐的量，保證其他的罐子乾淨不受污染。

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