電飯鍋版香辣肉末茄子

電飯鍋版香辣肉末茄子的功效與作用

電飯鍋版香辣肉末茄子的製作材料

長茄子兩條偏小 肉末一兩 姜 洋蔥 料酒 五香粉 椒粉 黑胡椒粉 醬油 醋 郫縣豆瓣

電飯鍋版香辣肉末茄子的家常做法

1.給肉末加調料淹上，我放了五香粉、花椒粉、生薑汁生薑末、黑胡椒粉一點點

2.茄子切段，撒上鹽放一邊腌上

3.洋蔥切碎，蒜切片

4.電飯鍋里放少許油，燒熱，下步驟3中的配料

5.煸炒出香味後下肉末翻炒

6.肉末漸漸斷生后加入適量醬油繼續翻炒

7.如果肉末偏肥這個過程會煉出油來，不用再加油，將肉末撥到一邊，在剩餘的油脂中加入適量郫縣豆瓣

8.先單獨炒制郫縣豆瓣至出紅油，之後混合肉末繼續翻炒

9.腌好的茄子擠去水分下入電飯煲翻炒

10.炒個1-2分鐘即可加入少許醋和適量水，水量與茄子持平即可，喜歡湯汁多的可再多加一點。蓋上蓋子燜煮3-5分鐘

11.打開蓋子繼續翻炒到你習慣的湯汁程度即可起鍋

小貼士

1.這道菜郫縣豆瓣和腌制茄子時鹽量已夠，不需另外放鹽。而且腌制的時候鹽也不要放太多，如果不小心多放了，腌制完成後可以用清水沖洗再擠干水分。
2.這道菜的關鍵是郫縣豆瓣和肉末。茄子沒有過油還想要夠香只有依靠肉汁的香味來提了；郫縣豆瓣是神奇的調味品，這道菜除了腌肉，在炒制過程中並沒用太多的調料，而郫縣豆瓣絕對是秘密武器，除非你不能吃辣另當別論，能吃辣的就放心大膽的放吧～