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用料生粉25g雞蛋1個澄粉60g色拉油1大匙糖2大匙熱水165ml櫻桃適量水晶櫻桃蛋撻的做法步驟1.澄粉，生粉，糖混合均勻。2.加入熱水，邊攪拌邊和成團。……
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1.澄粉，生粉，糖混合均勻。
2.加入熱水，邊攪拌邊和成團。
3.加入色拉油，揉成軟滑的麵糰。
4.案板上搓長麵糰，麵糰切小段放入模具。
5.捏成緊貼模子均勻厚薄的胚子。
6.雞淡打散，倒入晾涼的糖水里（2大匙糖和80ml熱水），攪拌均勻。
7.把（六）用篩子過濾后，舀入模具9成滿，用中火熬10分鐘左右取出。
8.涼后脫模，用櫻桃碎粒點綴即可。
小嘮叨：１．和面的水最好是剛燒開的開水，這樣有利於粉成團。
２．如果加熱水后，麵糰過於稀軟，可放入微波爐加熱，使麵糰硬挺便於揉成團不宜多加粉量，以影響口感。
３：我用電磁爐蒸的，先是６分鐘蒸煮，再是４分鐘火鍋（６０）檔撻皮變成透明色，蛋液用勺子試舀，跟蛋羹差不多，就證明蛋撻可以出鍋了。
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