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自製純天然鹹鴨蛋

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自製純天然鹹鴨蛋介紹

用料生薑適量八角適量花椒適量粗鹽1公斤白糖少許白酒50克自製純天然咸鴨蛋的做法步驟1.將新鮮的鴨蛋洗凈，晾乾（不能放在陽光下晒乾），放入壇罐內。2.然後在鍋中，把適量的生薑、八角、……

自製純天然鹹鴨蛋詳細內容

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用料
生薑適量
八角適量
花椒適量
粗鹽1公斤
白糖少許
白酒50g
自製純天然咸鴨蛋的做法步驟

1.將新鮮的鴨蛋洗凈，晾乾（不能放在陽光下晒乾），放入壇罐內。

2.然後在鍋中，把適量的生薑、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，撈出花椒大料等，加粗鹽一公斤、少許白糖及白酒五十克。（我三十多個雞蛋放了一袋多精鹽，沒買到腌制東西的鹽，所以用的精鹽）。

3.此滷水完全冷卻后，倒入擺入鮮鴨蛋的壇內，以沒過蛋面為宜。將壇加蓋，密封，放在陰涼處二十天左右即可食用。

小貼士

白切雞首選嫩三黃雞。 雞不能太大，2斤左右最好，煮這個重量的三黃雞，一般不須超過15分鐘。 把雞剁成幾大塊下鍋熟得快。一定要雞塊冷卻后切小塊，熱時切，雞肉會散。 如果喜歡吃有血絲那種，時間可以再減短。 最好根據自家炊具燃力來總結時間長短。調汁按個人口味調吧。

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