翡翠蝦球

難度：初級入門

人數：2人份

口味：咸鮮味

準備時間：10分鐘

烹飪時間：<15分鐘

主料

蝦400g

輔料

西蘭花半個

調料

食鹽適量

蒜5瓣

料酒1小勺

蚝油1小勺

胡椒粉少許

生粉少許

植物油1大勺

翡翠蝦球的家常做法，翡翠蝦球怎麼做好吃

1.大蝦去頭、去殼，保留尾部，用刀從蝦背中間切開，去除腸泥;將處理好的大蝦放入碗中，倒入料酒、鹽、胡椒粉和生粉腌制一會兒

2.大蒜切成末備用;西蘭花浸泡洗凈掰成小朵，用開水(放點鹽和油)汆燙一下，撈出放入冷水中浸泡

3.起油鍋，爆香蒜末，放入蝦仁翻炒至變色

4.倒入瀝干水分的西蘭花，放入蚝油、鹽和少許清水一同快速翻炒至調味料分佈均勻，起鍋盛盤即可

翡翠蝦球烹飪技巧：

1.蝦仁最好是買回鮮蝦自己剝，超市現成的冷凍蝦仁品質不好保證。

2.蝦子去殼的時候保留尾部的硬殼是為了讓成品更好看，也可以去除，吃起來會更方便。蝦背切開一刀，除了方便去除蝦線，還可以使蝦子受熱后變成球狀。

3.西蘭花焯水時，水中放點鹽和油，可以讓西蘭花的顏色保持翠綠。

4.炒這道菜火候要掌握好，別炒過頭，這樣食材的營養流失過多，也失去了蝦仁滑嫩、西蘭花清脆的口感。